雞油菜花、糖醋黃魚

菜花是用昨天三黃雞肚子裏的一塊雞油，熱鍋，雞油放進去，蓋上菜花，蔥花塞下麵。

雞油化了，蔥花也香了，菜花一麵也炒黃了，翻麵，撒點鹽，蓋蓋子，

菜花自己析出水分，菜就燜透了，一點醬油，薄芡。

冰鮮黃魚收拾要刮鱗，刮頭部，剪掉小魚鰭，魚尾修建。

破肚，刮掉魚主刺的黑血...

擦幹，粘白麵粉，

熱鍋，先少油炒一下蔥薑蒜、冬筍粒、

加魚。

這樣不粘鍋。（龜紋鑄鐵鍋）

加的糖蒜的糖醋，

出鍋加紅菜椒粒和青蒜末。（今天下午去買的）

魚背麵