幹豆腐、山東煎餅，卷蘸醬菜，雞蛋醬，土豆絲切法

東北錦州幹豆腐+山東雜糧煎餅

嗆拌土豆絲

用炒雞蛋醬前的熱油，澆一下佐料，土豆絲是焯水斷生的。

焯水豇豆，芝麻醬蒜末、米醋……倆涼菜雙拚。

炒雞蛋醬，用蔥伴侶黃豆醬，兌一些涼白開，蔥白切成蒸魚時用的那種細長絲，這樣它跟雞蛋塊依偎著，很好看。

湄洲東坡原味臘腸，水煮，去油去鹽。

 

土豆絲是土豆一麵切幾片，然後立在切麵，

切到中間，再翻轉一次，

都切片，再切絲，

切片時盡量從上到下直一些，否則片薄厚不均勻，切絲就有粗有細。

我刀工也不好，以上給烹飪入門者一點啟發。