東北錦州幹豆腐+山東雜糧煎餅
嗆拌土豆絲
用炒雞蛋醬前的熱油,澆一下佐料,土豆絲是焯水斷生的。
焯水豇豆,芝麻醬蒜末、米醋……倆涼菜雙拚。
炒雞蛋醬,用蔥伴侶黃豆醬,兌一些涼白開,蔥白切成蒸魚時用的那種細長絲,這樣它跟雞蛋塊依偎著,很好看。
湄洲東坡原味臘腸,水煮,去油去鹽。
土豆絲是土豆一麵切幾片,然後立在切麵,
切到中間,再翻轉一次,
都切片,再切絲,
切片時盡量從上到下直一些,否則片薄厚不均勻,切絲就有粗有細。
我刀工也不好,以上給烹飪入門者一點啟發。