白菜肉絲炒窩頭

我昨天做窩頭，就是想吃今天這盤炒窩頭。

我的窩頭是兩種粗細的玉米粉，搭配小米麵，或者黃豆麵。比例都是1就可以。

炒窩頭常見是切塊。我體會切成楔形片更好，薄，容易煎焦香。

鍋裏一點點一點點油，讓鍋底潤就行。炒肉絲，直到焦黃。

然後再加一些油，放蔥花，白菜幫，火稍微大些，蔥花和白菜幫都金邊。

加窩頭。

烤成這個樣子，再加白菜葉。

我的鏟子是平的。因為我覺得炒勺或者兩邊有邊的鏟子，翻菜不利落。

平鏟就不會破壞菜的形狀，尤其是容易破碎的，比如豆腐...