芝麻燒餅、薑蓉藕片、蒜苗炒肉、炒雞毛菜

昨天中午外食，晚上吃剩，晚上餓了就想自己炒的小菜。

在憧憬中餓過一晚，第二天做的飯就會特別好吃。

昨天一早做了一團半燙麵，今天要用了。

本想做麻醬烙餅，後來想幹脆做成芝麻燒餅。

根據我前些年的探索和實踐。做燒餅的麵，不是死麵（冷水麵），

也不能是發麵和半發麵，這樣的做出來太厚太蓬。

用的麵，一是老麵，揉好不要醒發到蓬鬆。二是泡打粉。

三是半燙麵。三種情況都能做。

半燙麵放一天會略微發起來，正好跟老麵的效果類似。

芝麻醬用油懈開，加麵粉，鹽，小茴香籽（壓碎，最好烤香）。

我用芝麻醬，不用二八醬，就是不加花生醬。

抹勻，卷起來，我麵板小，應該再擀長，梯形的皮，這樣卷的層多。

卷了，拿起來在案板抖/摔一下，那條卷餅會變長，切條，

每塊兩頭包下來。

做醬油水，醬油和清水1:1，沾醬油水，沾芝麻。

這樣芝麻不掉。

烙的時候，少油，芝麻麵先朝下。蓋蓋，中間翻麵。

看，半燙麵如果放一天，會有發麵的效果。做出來麵皮不黏，不死，微軟微蓬。

烙好可以放烤箱烘一會兒。

我就直接做好了。

涼拌藕，用米醋，薑蓉，沒放鹽和香油。

藕要焯水的。

油菜第一茬苗。

炒蒜苗