韭菜苔炒肉絲、汪豆腐、白菜丸子湯、雜糧饅頭

我昨晚突然想吃饅頭了。

今天上午就準備了一下。

蓧麥麵和玉米麵先開水燙一下，

涼了以後再混合白麵和酵母粉。比例大概白麵4成，另外兩種各3成。

發好的

做了兩屜，8個。

出鍋

揉好就蒸，我做饅頭不二次發酵。

韭薹比較嫩，用裏脊肉絲和豆腐絲來炒。

豆腐絲是石屏幹豆絲，泡了以後，開水再煮三分鍾。

可以炒菜、涼拌、涮火鍋。

汪豆腐，是最近在西瓜視頻經常看到人們去高郵旅行探店的當地特色菜。

它雖然在汪老的散文《豆腐》裏麵被描述過，但實際上不是因此得名。

汪的意思就是做法，我感覺就是咕嘟的意思。

內容主要是豆腐，豬血（鴨血、鵝血），豬油渣和豬油，

油大為了保溫，燙嘴好吃。

我沒去買血，用的海鴨鹹蛋。

也沒有用多餘的炒菜油、沒有最後加豬油，

而是用一點肥五花肉幹煸以後的油。

最後加青蒜末。

大家可以自行腦補，鹹鴨蛋換成豬血...

白菜湯，放的過年前做的丸子，冷凍過的，煮就可以了，很簡單。

我炒的菜不出水，油量控製。

汪豆腐的狀態，如果是豬油封過、鴨血豬血的，肯定會更好吃。