牛雜

兩種牛肚：regular tripe和 honey comb tripe.

普通牛肚撕下來裏麵一層膜，就幹淨了。

第一遍用蔥薑料酒八角桂皮煮10分鍾。

拿出來切片，重新加水，豆瓣醬和味噌，先燉普通牛肚，需要的時間長。