烤yam和烤白薯

這個是美超比較常見的yam，比較甜，稀溜，纖維多。

 

這是叫Japanese sweet potato的，我覺得跟國內的比較像，甜，稀幹適中，纖維少。

這是剛烤的一次，今年第一次烤。

買Japanese sweet potato，挑選順溜的，長的，粗細中不溜的。

375度，roast 1:45，一小時45分鍾。空炸小烤箱，一次可以烤這樣的六個（還有兩個沒拿出來）。

最後30分鍾，戴上廚房的厚手套，把白薯拿出來渾身上下捏一遍。可以重複2次。這樣皮和白薯肉間有空隙，酥鬆，更容易焦糖化。這是我捉摸國內地攤烤白薯發現的，因為攤主或者買家會去捏，捏來捏去的留到最後的就好吃了。

 

這個是去年烤的一次。