雙料肥腸、醋溜白菜、二米飯

有青蒜上市、過年的臘八蒜時，可以做肥腸。

這個肥腸可以做2-3次。

是鹵過、煙熏過的，所以跟青蒜一起，就有煙火味。

臘八蒜是京味館子裏的菜式。

這個肥腸化凍以後，溫水衝洗浮油。

破兩片，切塊。這樣肥腸裏麵會在外麵，接觸熱鍋，油逼出來。

如果切圈，裏麵會油膩。

這樣蓋蓋幹煸/煎，用廚用紙吸掉油。

加青蒜，盛出一半、另一半加臘八蒜。

 

青蒜的，焦香。

臘八蒜的，酸口的。

醋溜白菜，用長紹菜做，甘甜、出水少。