蒜苔炒牛肉

晚飯是早上剩小米粥，涼菜...

但想起來冰箱裏有醃了兩天的牛肉片。就是兩天前做粉蒸牛肉時，留下來的那塊。冰箱裏發現一小把剩的蒜苔。

炒了一下，還真好吃，必須分享一下。

頭上尖的這塊留著切片的。

醃的時候，放了廚用米酒、北京甜麵醬，一點地瓜粉。

我沒有生抽老抽，需要肉顏色深的時候，就用甜麵醬。也不用蠔油。

這次本來想做醋溜木須，但昨天沒做。等於醃了兩天。

今天炒時，隻放一點點油，鍋底潤了即可。肉片下去滑散開，加蒜苔，炒熟就好了。

非常嫩，還入味，炒時也一點不出水，我覺得比飯館的炒牛肉好吃。

我在中餐館本來也從來不點牛肉類的。