菜包子

菜包子：豬肉、鬆散的圓白菜、青椒、粉條。

圓白菜焯水軟一些，切碎，攥水。

肉餡是分兩半，一半是慣常生肉餡拌法。打一點鹽、水、醬油、薑粉。

不放蛋清、蠔油、十三香、料酒等。

另一半炒熟，加粉條燉熟。

菜、生熟肉餡，三部分攪拌，最後加蔥花、香油。

包起來，正好15個，八上七下。

出鍋了。

我這是半發麵，冷水上鍋直接蒸，從冷水算，中火，30分鍾，關火燜5分鍾。

今天用的嘉禾中筋粉。

粉條和醬油是一直用的牌子。

最近囤的佐料：

右邊三個是亞米網上的，南食召。這個店家幾年前就知道，專營一些雲貴川的食材，現在也做了這些產品。

我不喜歡麵蓬蓬喧喧的包子，小時候大人給包子，蘸醋，喧騰的包子皮吸醋，很酸，還變囊了咕唧的，不好吃。

所以我喜歡皮不會吸醋的半發麵包子。

柳葉包法適合菜包子，因為一是包的餡更多，二是條形的容易吃，菜不會劈裏啪啦掉出來。