爆醃黃瓜、羅宋湯燴飯（微波爐熱的剩飯）

爆醃黃瓜。

用中國黃瓜、波斯黃瓜，Costco的cocktail 黃瓜。都可以。

切成蓑衣刀。

抹一點鹽煞水。

這個過程視抹了多少鹽而定，目的是把水煞出來，黃瓜會脆脆的。

水煞出來不要，嚐嚐黃瓜的鹹味，如果覺得鹹，用涼白開衝一下，再控幹。

鍋裏放油，但我今天做的減油的，就是鍋底噴了一層油。

放花椒，幹紅辣椒，出香味後，放蔥薑蒜。

這個是以前照的配料照片。

這是今天的

這個烤到青辣椒出虎皮尖椒那種香味，加黃/黑豆醬油，北京米醋、糖，做一個汁。（不加水）

黃瓜下去在汁裏滾一過。

盛在玻璃容器裏，冰箱放一晚，就可以吃了。

黃瓜必須煞水，不然會出很多水，衝淡醬汁的味道。

花椒和幹紅辣椒烤糊香一些。

青辣椒不能少，最好是薄皮辣椒，有辣味的。

青椒和醬油、糖熬的汁，會有虎皮尖椒的香味。

蔥薑蒜、糖醋，會有魚香的綜合口味。

就是這些原材料，別加其它的了。

 

剩羅宋湯泡飯，涼時

微波爐熱一下，燴飯的味道。熱後。

這袋是盤錦大米。