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怎麽炸外表不硬,裏麵有大泡泡的油條 (文字+視頻)

(2023-05-14 07:58:34) 下一個

油條裏要想有大泡,要放小蘇打。小蘇打放多了吃起來有堿味。所以少放點小蘇打,加點泡打粉。如果隻放泡打粉,油條炸出來好吃,但是,就沒有可以顯擺的大泡泡了。

油條要想表麵不硬,麵團要軟。麵團有點粘盆。油條下鍋之前,看看油條的兩邊粘上沒有。粘上的話,輕輕的把它分開點。

先炸做油條邊上剩下的小麵團,小麵團變大了,變黃了,撈出來,保持中火,再炸油條。這油溫正合適。

這麽炸出來的油條,每根都蓬鬆,有大泡泡,表麵香酥不硬,吃起來沒堿味。

5 根油條

麵團的材料:1杯(160克)中筋麵粉 (普通麵粉),1/4茶匙(1克)小蘇打,1茶匙(3克)泡打粉,1/4茶匙(2克)鹽,1/2杯減1湯匙(104克)水,2 茶匙(8克)橄欖油

 

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