「中西部中餐館賣冒牌中國菜」言論惹議 電視名廚道歉

「中西部中餐館賣冒牌中國菜」言論惹議 電視名廚道歉
世界日報
2018年11月27日
影片來源：YouTube
電視名廚兼主持人齊默恩(Andrew Zimmern)日前被踢爆在為自己於明尼蘇達州開設的中餐館宣傳時，發表「中西部中餐館賣冒牌中國菜」的爭議言論，引發主流媒體批評，指他自視「文化精英」，羞辱美國的中國菜；齊默恩27日為此公開道歉，承認自己太過「傲慢和自以為是」，同時向為此感到不快的華裔社區道歉。 

華盛頓郵報和美聯社報導，旅遊生活頻道的「古怪食物」(Bizarre Foods)節目主持人齊默恩的失言風波，其實是今年夏天在明州一場博覽會受訪時說的，但相關錄影內容日前才被商業雜誌Fast Company公開，而時機正值齊默恩於明州聖路易斯公園(St. Louis Park)的Lucky Cricket中餐館在26日舉行開幕。
齊默恩在影片中談及他在中西部開設中餐館，未來計畫在中部擴張200分店的理由是：「我認為我拯救了所有人的靈魂，不必在中西部的惡爛餐館吃冒牌中國食物。」

齊默恩同時批評:

美國知名連鎖中餐館「華館」(P.F. Chang's) 是在「搶錢」 。

華裔為白人烹製美國化的中國食物，被齊默恩說成『惡爛』。但要是換成他來掌廚，就是獨一無二。
 

讀者跟帖回應
正宗中國各省菜在美（大部分美國老中吃的）、美國中國菜（大都洋人或ABC吃的），口味不同，市場有區隔（segmentations）. Andrew Zimmerman.這回應隻是幫他的首家洋人中國菜新店（下一步連鎖200分店）打廣告，項莊舞劍意在沛公，劍指華館（P.F. Chang's China Bistro）, 老中不必為上太敏感。
"世報"也很清楚的在中國菜後麵打個問號？也登了環郵Ruth Tam 說 Mr. Z指的是「美國中國菜」。

加州比佛利市內的金三角在1974年左右陸續開了三家中餐館，the Mandarin（福祿壽）、MadamWu/伍夫人、Mr.Chow/周英華。 43年前每家大約都花了一百到一百五十萬美金裝潢; 當年可是, 美國政商名流雲集及好萊塢蓋過「手印」的巨星們，幾乎無一不是常客。

Mr. Z 在洋報所指華館/P.F. Chang's China Bistro 搶錢（a rip-off），華館兩位創辦人Chang 為Phillip Chiang; PF 猶太裔律師 Paul Fleming.. 第一家是用"福祿壽" 所有菜的配方, 開在 Scottsdale, Arizona。未料此配方在全美大受歡迎 , 股票上市後共開二百多家（幾年前大賺被購下市）。 Chiang 也正是上述三家餐廳之一的「福祿壽」前老板。
華館的價錢算是很公道，跟美國"一般級別" 牛排館如outback 等比較, 便宜些. 

依我看來Mr.Z罵人再道歉是廣告策略，這個「當」我們就不要上了，看個熱鬧就好。

感時篇：程愉