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美國的感恩節有點像中國的春節，都是一家人最齊整的日子。入鄉隨俗，對我們而言，感恩節家宴是一年中最隆重的一餐。歲月在光影間悄然流轉，孩子們漸漸長大，我們鬢角添霜，而不變的，是那隻象征團圓的大火雞，始終端坐在餐桌中央，閃著金黃油亮的光澤。
往年的火雞
火雞該如何解凍，成了新的難題。以往我們都是丟在汽車間等它慢慢化開。可最近在網上看到，這種做法並不正確。正確流程應該是放在冰箱裏慢慢解凍。可是火雞太大，冰箱裏先要騰地方，這是第一個問題；放進去兩天仍舊硬邦邦的，這是第二個問題。最後不得已，隻能用冷水解凍，算是勉強接近了正確的方法。
火雞的做法一直用的是山菊花的方子。做法如下：
- 半杯花椒，半杯鹽，鍋裏加熱炒成花椒鹽，醃火雞一天兩夜。
- 是這個方子的密製部分，燒一鍋水，水開後，加一大勺蜂蜜，一大勺白醋，一小勺蘇打粉，把火雞放進去，燙5、6分鍾，上麵如果沒有被水淹沒，用大勺不停地舀滾水往上淋。
- 拿出火雞晾幹。至少晾5個小時。
- 烤盆下放水，鐵架子墊上張錫箔紙，紙上用剪刀破幾個洞，上麵用錫箔紙鬆鬆地蓋住。400度兩個半小時定時，中間要觀察烤盆裏水是否快幹而決定是否要加水。兩個半小時後揭開上麵的錫箔紙，刷少許蜂蜜再烤10分鍾，主要是上色，直到火雞金黃即可。
今年老公買錯了火雞，買了一隻Pre-brined的火雞，所以今年的步驟裏減掉了第一步中的半杯鹽。出乎意料的，火雞格外地鮮嫩不柴，應該是Pre-brined的關係。也許以後可以免去所有步驟，直接送烤箱即可。
上色的時候一不小心，有點焦了。
晚宴很豐盛，有自己做的，有妹妹帶來的，有餐館買來的，琳琅滿目一大桌。
涼菜：
紅蘿卜花
醬牛肉
素燒鵝
煮花生
豬耳朵
涼拌黑木耳
夫妻肺片
鹵墨魚
鹽水鴨
醃黃瓜
豬蹄
鹵鴨
熱菜：
紅燒鮑魚
香菇海參
炒蘆筍
炒青菜
主食：
韭菜蝦仁包
甜品
桂花酒釀團子
水果盤
最後是大合影
讚讚讚，沫大廚家的節日宴永遠那麽的fancy ，還有親戚一起過，好羨慕啊！感恩節快樂！