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大年三十的早晨，網站推送了遲子建的散文《原來姹紫嫣紅開遍 ，關於年貨的記憶》。我很喜歡遲子建，她的文字輕靈優美，最近剛讀了她茅盾文學獎的長篇小說《額爾古納河右岸》，一部宏大的民族曆史長卷。她的年貨一文中關於年夜飯有這樣的描寫：那夜的餐桌上，還必須有雞，有魚，有豆腐，有蘋果，有芹菜和蔥。雞是“吉利”；魚是“富餘”，豆腐是“福氣”，蘋果是“平安”，芹菜是“勤勞”，蔥則是“聰明”，這些一樣都不能少！過年不能吃酸菜，說是“辛酸”，白菜也不能碰，說是“白幹”。。。做魚不能剁掉頭尾，說是“有頭有尾”，年景才好。
很巧的是，年三十這天博友海風貼了她的散文《就地取材的年夜飯》，關於年夜飯她也有這樣的描寫：送舊迎新的年夜飯總有喜氣的食材，年年有餘（魚）、大吉（雞）大利、年年高升（年糕）、鴻運當頭（紅燒肉）、富足（腐竹）、金條（黃花菜）、都富（豆腐）、生財（生菜）等。
今年家裏隻有三個人過年，也沒有想要弄一大桌豐富的年夜飯，但是有幾樣公認的年夜飯必有還是要準備的，雞是“吉利”；魚是“富餘”，年糕是“年年高”。
年年有餘（魚）
最近很喜歡吃海鱸魚，發覺這種魚就是烤最好吃。魚洗淨身上劃幾刀，抹上油、鹽、胡椒。魚肚子裏放檸檬片、洋蔥片。烤盤下麵可以鋪一層薄薄的土豆片，也要抹上油、鹽、胡椒，結果土豆片非常好吃。小西紅柿可有可無，主要是裝飾用。烤箱425度25分鍾。
大吉大利（雞）
燉了一隻迷你小雞，放各種菌菇木耳，慢慢地燉，鮮香撲鼻。
蒜炒豆苗
章魚
先煮再烤
主要想隆重推出的是一款年糕，這是我到美國後吃過的最好吃的年糕，老公也是很喜歡。
先上圖片：
年糕的做法1-- 蒸年糕
材料：
糯米粉200克，粘米粉75克，紅糖70克（原方子100克，我減了30克足夠甜），油25克，胡桃（Pecan）100克，紅棗10顆，水300克
做法：
1）將紅棗去核切成小條，跟Pecan一起放進攪拌機(blender)，加300克水，攪拌成糊狀的液體
2）將糯米粉、粘米粉、紅糖和油放入容器裏，再加1）中的液體，混合均勻
3）模具裏放Parchment Paper（也可以放保鮮膜或者什麽也不放就在模具上刷點油），然後倒入2)中的麵糊，上麵輕輕抹平，中間再放一顆紅棗。
4）水燒開後，放入3)中的模具，蒸25分鍾。
剛蒸好時，顏色淺一些。
放了一會，顏色棕紅，口感更韌。
超級好吃，柔韌得當，帶著紅棗的甜香和堅果的香醇，口感層次豐富，是我做的年糕中最好吃的做法。
再記錄另外兩種年糕做法，都是以前做的，放一起查找方便。
年糕做法2 -- 微波爐做法
年糕做過很多種，另外一種非常簡單也很好吃的年糕是微波爐做法，小聲音介紹給我們的。謝謝小聲音。
原料：
1、糯米粉 1杯，粘米粉 1杯；
2、白糖 1/4杯；(原方子1/2杯，減掉一點糖分，紅棗也很甜)
3、水 1杯；
4、椰子油 2Tbs；(原方子橄欖油，看見一篇文章說椰子油對身體好，就用了椰子油)
5、紅棗 5顆（去核切小塊）。
做法：
1、將原料1-5 放入一碗裏，攪拌均勻。
2、放入微波爐，加熱2分鍾後攪拌均勻，再加熱1分鍾，再攪拌再加熱1分鍾至麵團完全透明熟了。（一般加熱三次即可）
3、蓋上保鮮膜讓麵團稍冷，再用保鮮膜包住麵團不斷的翻撳，揉捏，直至光滑，細膩，無顆粒為止，然後撳平，壓成長方塊，用保鮮膜包好放入冰箱。
4、兩小時後從冰箱取出，切片裝盤即可食用。
以前比現在有興致，presentation做得更好些。
年糕做法3 -- 烤箱做法
初到美國時都是用烤箱做法，後來學會了微波爐法就很少用烤箱法了。前些日子做了一次烤箱版年糕，覺得也很好吃。
300克糯米粉，300克水，兩個雞蛋，70克糖，50克油，攪拌均勻，倒入烤盤。這兒有個訣竅是烤盤上要鋪Parchment Paper，這樣口感更好些。上麵可撒喜歡的果幹。烤箱375度50分鍾。
最近還做了幾次米糕。上次介紹的米糕是加麵粉的
米糕方子1 -- 發麵米糕：
粘米粉160克、麵粉40克、牛奶150克、清水50克、酵母4克、白糖20克
將所有材料混合拌勻，充分發酵（1-2小時）
發酵至少一倍大之後，再攪拌，加入模具。上麵可放芝麻或者葡萄幹或者紅棗碎。二次發酵20分鍾
上籠蒸熟，水開後計時，蒸20分鍾
米糕方子2 -- 白糖糕
這次做的米糕也叫白糖糕。參考了田園的方子。
材料：粘米粉1杯，白糖1/3杯，水250毫升，油2湯勺，酵母1/2茶勺
做法：
1）將粘米粉、白糖、水、油放一起攪拌，然後隔水加熱，攪拌成液體略微呈現稠狀（大約加熱將近10分鍾）
2）將1）冷卻，加入酵母，發酵成2 倍大
3）將2）倒入膜具，二次發酵20分鍾，水燒開後上鍋，蒸15分鍾。
年糕、米糕，甜甜蜜蜜，年年高升！
烤魚做的漂亮，也很喜歡，年糕更是我的最愛，從小就喜歡吃軟糯甜的美食，寓意也好，年年高~~~：））
米糕也做得漂亮，要學，下次也來試試：））
沫沫兔年吉祥安康，事事如意！
小時候每年大年初一吃年糕，說是年年高。吃的那種白年糕，吃到想吐。
倒是到了美國，吃到年糕有各種味道的，偶爾吃一次，還很好吃。
party上學了一種做法，把白年糕切成薄片，和肉絲，菠菜一起炒，鹹年糕，也挺好吃的
就是1：1糯米粉和粘米粉，加水調成糊狀，放微波爐裏轉三分鍾，翻身攪拌後再轉兩分鍾，然後就可以放大理石台麵上反複揉，最後做成長方形，放冰箱冷藏一天，即可。水沫心靈手巧，肯定會做的，祝你成功！
水沫的年夜飯年年有魚，大吉大利很有年味。水沫大廚介紹的幾種上檔次的年糕太有誘惑力了，非常非常讚！沈香果斷收藏，一定慢慢學做！謝謝水沫用心介紹！
問好心馨~~
魚烤的真漂亮，紅棗蒸年糕很誘人！
下得了廚房。。。
章魚的線條亂得好美，蒸年糕的色澤讓俺直咽口水：：：：
沫沫也和菲兒一樣，上得了廳堂，嚇得了廚房，坐得了書房：））
謝謝沫沫分享美味年糕的做法，有機會要試試，新春快樂！
蒸年糕一定要做。小聲音的那個很漂亮簡單，適合開爬梯，也一定要學。謝謝水沫！
中國各個地方的說法不相同，據說有的地方把白菜叫“百財”，過年是喜歡吃的。
水影流沫，噴珠吐玉，文城瑰寶，人人讚歎！
沫大廚的菜絕對高大上，還有這麽多的配方，年糕很漂亮。米糕最饞人！
海鱸魚肉質鮮美，大多清蒸，沒試過用來烤，下次試試。
砂鍋燉雞也非常喜歡，我家常做的是粵菜，用料稍有不同。
這一鍋看來置放十分精致，講究，很地道。是行家之作。
沫總做什麽都有大家風範，無論在職場，文壇，廚藝，王府競猜。。。值得大讚！
https://www.goldenmartsf.com/products/erawan-rice-flour-red-%E6%B0%B4%E7%A3%A8%E7%99%BD%E7%B2%98%E7%B1%B3%E7%B2%89?_pos=1&_sid=403073ccd&_ss=r
糯米粉長這樣，比較軟糯
https://www.goldenmartsf.com/products/erawan-glutinous-rice-flour-green-%E6%B0%B4%E7%A3%A8%E7%99%BD%E7%B3%AF%E7%B1%B3%E7%B2%89?_pos=1&_sid=def6008fd&_ss=r
我也喜歡遲子建， 60後的女作家中，她寫得很不錯。 記得她的中篇《《世界上所有的夜晚》。 南方的須一瓜也非常不錯。 嗯， 現在真是好久沒看小說了。
新春快樂!
我也喜歡吃年糕。
作家新年快樂！兔年吉祥！