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日子過得飛快，一晃夏天已經過去，秋天不僅來了，而且居然已經是中秋了。
天氣依然是夏日的感覺，除了早晚的涼意；樹木也依舊是夏日的蔥蘢，除了樹頂上有些微的變色。
上個周末出去買菜時完全沒有意識到中秋就在這個周五，也沒有買月餅，發覺今天就是中秋，就自己簡單做了幾隻冰月，算是過節。
用料 (冰皮)
糯米粉 50克
粘米粉 40克
澄粉 30克
植物油20克（不要用橄欖油、花生油等有特殊氣味的油）、
牛奶 200 克
糖 25克
內餡是蓮蓉鹹蛋黃，今年最受歡迎的月餅餡。
微波爐做法 -- 這個方法超級簡單
1.將所有原料倒入另一個碗裏，攪拌均勻。
2.將混合物靜置半個小時，再攪拌。然後用微波爐加熱2分鍾，拿出來攪拌，再加熱1分鍾。
3.加熱好的麵糊，趁熱繼續用筷子用力攪拌。稍微冷卻後，揉成細致的麵團。
4.準備一些糕粉，如果沒有現成的糕粉，將糯米粉放入微波爐2分鍾。
5.冷卻後的冰皮麵糊與餡分別分成小份。皮和餡按6:4的比例。
6.手上沾少許糕粉防粘，將冰皮放在手心壓扁，餡放在冰皮上，用冰皮把餡包起來，收口捏緊。
7.做好的月餅在糕粉裏滾一滾，然後把多餘糕粉抹掉。放入月餅模壓出月餅形狀。 到這一步，冰皮月餅就做好了。
這個節日過得很簡單。
好像還是以前做得更漂亮。
夏天已經過去了，今年夏天也是學了幾個簡單的菜，記錄一下。
糟鹵雞爪和雞翅
從美食家JOYCE那兒看見糟鹵，正好家裏有一瓶，做了糟鹵雞爪和雞翅，簡單好吃，香氣四溢。
做法：
1.鳳爪洗淨剪去尖角，
2.湯鍋放水加薑片、花椒、八角、香葉燒開，倒一點料酒，下鳳爪煮熟（煮10-15分鍾左右，以筷子能插透掌心為準）
3.撈出過涼白開洗去浮油，瀝幹備用。
4.準備一個容器，加糟鹵沒過鳳爪，泡製2-3個小時就可食用
壽司
兒子喜歡吃壽司，所以家裏經常做。
Philadelphia roll
Shrimp tempura roll
豆腐雞蛋
將豆腐放入雞蛋羹裏。新做法。
做法：
1.將玉豆腐切片放入碗裏
2.加打發好的雞蛋和水，加鹽少許
3.水開後蒸十分鍾
4.鍋裏放油加熱，放入蝦仁炒熟，加鹽，胡椒和蔥
5.將蝦仁和少許醬油倒入蒸好的蛋羹上
牛油果DIP（guacamole)
我們很喜歡吃guacamole，發覺自己做也很方便，而且新鮮。
我就簡單地加了檸檬汁，西紅柿丁，鹽和胡椒，攪拌就可以了。
輕乳酪蛋糕
做Philadelphia roll 剩下的cream sheese,就做了輕乳酪蛋糕，樣子做得不太好看，因為脫模的時候把表皮弄糊了，但是非常好吃，入口即化。先把方子記一下，下次再做好看些。
用料：
雞蛋： 3個
牛奶：60 克
奶油奶酪：160克
無鹽黃油：35克
低筋麵粉：30克
白糖：40克
做法
1.將蛋白，蛋黃分離
2.將牛奶，奶油奶酪，黃油放入容器中隔熱水軟化，攪拌細膩至乳膏狀
3.加入蛋黃，篩入低筋麵粉，繼續放熱水上攪拌直到變得濃稠
4.蛋清裏滴幾滴白醋，打發蛋白，分三次倒入白糖，直到提起打蛋頭，盆內的蛋白無法站立，打蛋頭上的蛋液呈下垂狀。此時稱為八分發，也稱為濕性發泡
5.取1∕3蛋白到乳酪糊裏，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均勻。（從底部向上翻拌，絕對不能打圈攪拌，否則雞蛋會嚴重消泡，導致蛋糕回縮或者無法膨發）
6.將拌勻的乳酪糊全部倒回蛋白碗裏，繼續用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均勻
7.拌勻的蛋糕糊應該是非常濃稠細膩的狀態，倒入蛋糕模具
7.如果是活底蛋糕模，需要把底部用錫紙包起來，防止下一步水浴烤時進水
8.烤盤注入一半的熱水，將模具放在烤盤內，至烤箱倒數第二層，280度60-70分鍾。直到表皮均勻上色，蛋糕徹底凝固，即可出爐。
9.剛出爐的蛋糕比較脆弱，待自然冷卻後，移入冰箱冷藏4-6小時脫模切塊食用。
入秋了，吃點膠質食品，最近常吃的蹄膀
夏天的時候，也去海邊度了假。水天一色的遼闊大海總是讓人心曠神怡，洗淨平日的疲乏。最近不僅懶得寫字，也懶得拍照。住在海景房裏就這麽簡單放鬆地賞賞海景。
跟老公常去遊樂場玩射擊。
在海邊主要還是吃海鮮。雖然我不怕吃生魚，但是不敢吃生牛肉，拍個照片沒敢下嘴。
螃蟹，雪蟹，魚蝦等吃了個飽。
點點喊我上菜，聞香問候中秋快樂，雖然不太來文學城了，看見朋友們還是覺得很溫暖。中秋佳節上個貼，主要是為了祝大家節日快樂！
記得你以前感覺煎扇貝容易出水，特別來和你討論一下我最近的心得：最近煎鮮扇貝和魚柳，第一次嚐試扇貝和魚柳兩麵沾點幹麵粉，再下熱鍋冷油，中火煎至兩麵金黃，效果很好！魚肉和扇貝甩幹水，（不需紙巾擦幹，紙巾經過成型漂白等工序，帶有有害化學物），薄薄一層麵粉既保持了食材的水分保持鮮嫩，材料下油鍋時也避免了油水相碰時候的油花四濺。
如果你們那邊有可能遇到熊，建議你花時間了解一下，怎麽不激怒它，然後安全退出。這次旅行中，我聽到的所有建議都是見了熊不能逃跑。人類不是熊的食物，但是慌張逃跑會激起熊的狩獵欲，反而容易發生危險。一般建是，議站在原地，盡量讓自己看著高大，並且發出大的聲音。在熊經常出沒的區域，最好隨身攜帶Bear Spray。還有一個建議是不要單獨行動。
能幹，做了那麽多好吃的。
然後就要照著水沫無私分享的秘訣，認真學作冰皮月餅了。
沫沫的冰皮月餅和輕乳酪蛋糕的方子收藏了。
祝沫沫中秋快樂，天天開心！：）
祝沫沫合家中秋快樂！
美食也是多麵手！
再祝中秋快樂！中秋團圓，朋友一定要有你。