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女兒不喜歡吃火雞，每次過感恩節就會問：我們可以烤鴨子嗎?
我說感恩節稱作火雞節，隻有烤火雞才有節日氣氛。
最近女兒又回家了，於是為她做了一次烤鴨。
我做鴨子一般就是鹽水鴨，鹵鴨和烤鴨。每次自己要做點什麽，都要在博客找半天，做個鴨子集錦，方便查找。
烤鴨
烤鴨其實做起來有點麻煩。用的是山菊花的火雞方子，略微修改用在鴨子上。謝謝山菊花。
用料:
1.鴨子一隻
2.1/4杯酒，1/4杯花椒，1/4杯鹽。
3.一大勺蜂蜜，一大勺白醋，一小勺蘇打粉
做法：
1.用1/4杯酒、1/4杯花椒、1/4杯鹽醃過夜。原方子是醃2-5天，因為家人口味清淡，便是醃過夜即刻，大約16個小時。
2。是這個方子的密製部分，燒一鍋水，水開後，加一大勺蜂蜜，一大勺白醋，一小勺蘇打粉，把鴨子放進去，燙5、6分鍾，上麵如果沒有被水淹沒，用大勺不停地舀滾水往上淋。
3.拿出鴨子晾幹。至少晾4個小時。
4.烤盆下放水，鐵架子墊上張錫箔紙，紙上用剪刀破幾個洞，上麵用錫箔紙鬆鬆地蓋住。400度一個小時定時。一個小時後揭開上麵的錫箔紙，再烤20分鍾，翻身再烤20分鍾，直到鴨子金黃即可。
很好吃的烤鴨。
鹽水鴨
這是從毛毛媽那兒學來的。謝謝毛毛媽！
用料:
1.鴨子一隻
2.鹽3大匙，花椒2大匙。
3.蔥一條，薑片5片，八角一粒，丁香2粒，鹽1大匙，酒2大匙。
做法：
1。先將鹽和花椒均勻裏外塗抹鴨子，密封冰箱裏醃24-48小時。
2。將鴨子裏外用水衝洗幹淨備用。
3。大鍋放入大半鍋水加入所有3料，置爐上開大火，水滾放入醃好的鴨子，水要沒過鴨子，等水開後，調小火蓋蓋燜煮30分鍾，一定要保持水微沸。
4。關火繼續燜，等水溫自然降到室溫，拿出煮好的鴨子，直接切盤。（如果要樣子好，將鴨子放入幹淨盒裏密封，冰箱裏冰4小時後斬塊食用）
鹵鴨
杭州人叫著鹵鴨兒，上海人叫醬鴨。
這個做起來比較簡單。
用料:
1.鴨子一隻
2.醬油 6 大匙，糖3大匙。
3.蔥一條，薑片5片，八角3粒，丁香2粒，桂皮1根，酒2大匙。
做法：
1.鴨子用水焯一遍。
2.將鴨子、生薑、蔥、八角、桂皮、丁香、醬油、酒和糖放入清水一起煮。(也可不放清水隻用啤酒，白糖換成冰糖顏色更好)
3.小火煮一小時。鹵的過程中，翻身三、四次，後期每隔十分鍾就要用勺子向鴨子上麵澆鹵汁，使上麵沒有浸到的部分也能著色。
水沫節日快樂！
等等節日快樂~
祝你和家人節日快樂！
隻做過鹽水鴨，學習一下另兩種鴨子做法~~~~
注意到好多圓盆圓鍋～～鹽鹵烤三圓素，一盤比一盤饞人。
誰說人無完人？圓眼看水沫，完美！
喜歡吃鴨子，但我整鴨總是做不好。
水沫聖誕快樂
你這沙發太實惠了！ 過分！抗議！
做過第一個，絕對好吃！下次試試沫兒的第三個方子。