水影流沫

風輕雲淡，上善若水。筆名水影，此名水沫。本博客原創作品，謝絕轉載！

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博客訪問：

終於吃了蒲公英餛飩，還有香噴噴的鹵肉麵，蛋包飯

(2017-05-01 10:17:15) 下一個

說到蒲公英，腦子裏總是出現這樣一幅畫麵: 青青草地上，一個小女孩手裏舉著一顆蓬鬆的茸茸的毛球，鼓著可愛的腮幫子用力一吹，無數毛球的絨絮如小傘兒一般在空中飄散。。。

(網圖）

這個畫麵，見過攝影，見過繪畫，也在電影裏見過。

有一首老歌，是這麽唱的:我是一顆蒲公英的種子，誰也不知道我的快樂和悲傷，爸爸媽媽給我一把小傘，讓我在廣闊的天地間飄蕩飄蕩，小傘兒帶著我飛翔飛翔飛翔。。。

依然記得這首歌的旋律，還記得這首歌來自一個電影。在網上查了一下，原來是老電影"巴山夜雨"，李誌輿和張瑜演的。

這個吹蒲公英的小女孩，叫著茅為蕙，是中國橋梁專家茅以升的孫女，現在是一名鋼琴家。

(網圖）

"巴山夜雨"裏的張瑜，當時大紅大紫，可惜在最美的年華去了美國。當時真是出國熱，如日中天的大明星會放棄自己的演藝事業到美國打工讀書，曆盡艱辛。

(網圖）

我對於野菜知之甚少，對於蒲公英的認識也隻局限於那個毛茸茸的小球，在美國常常看見。前些日子看到健康的帖子"春吃蒲公英正當時"，提到蒲公英的營養價值，並且放了誘人的蒲公英的包子和餃子，一時我也躍躍欲試。

我們家的草地包給了專業人士，有施肥殺蟲，基本沒什麽野草，有也不敢吃。跟我們家的草地緊挨著的是一大片公共草地，開滿了黃色的小花，間隔著毛茸茸的白球，望過去毛黃燦燦的一片。前兩天采了一些疑似蒲公英的野菜，在博客裏詢問，得到了許多網友的幫助。

不得不說，每當這種時候就會感覺到網絡的溫暖。我先生開始說，他不吃這種東西。其實我原來也是猶豫的，可是看了大家熱情的回複，忍不住一定要試試，連先生也改變態度，鼓勵嚐試。

鬆鬆說:"我們這邊公共草地也常見蒲公英，但知道他們常撒藥殺蟲的，還真不敢吃。 "我不知我們的公共草地有沒有撒藥殺蟲，可是也不敢吃了。最後在我們家花園裏摘了幾片葉子。

我們家花園種了些矮冬青，杜鵑花，玫瑰花，還有萱草，現在正是各種野草蓬勃生長的季節。我們從沒有在花園裏撒藥過，應該比較安全。

隻摘了一點點，嚐鮮:)

做了一點餛飩餡，放了肉末，蝦末，香菇末，還有一點蒲公英。

包了二十多個餛飩。

下鍋，品嚐。其實我並沒有吃到多少蒲公英的味道，但是感覺到一股清香，纏繞在唇齒之間。很鮮很好吃的餛飩。

多出來的肉末，按照波城的方子做了鹵肉麵。這裏是波城的原方子:

http://blog.wenxuecity.com/myblog/68493/201512/423071.html

波城是台灣鹵肉飯，因為家人喜歡吃麵，讓我改成了鹵肉麵。做的時候真是滿室飄香。把方子記在這裏，以便以後查找。

材料：雞蛋煮熟剝殼，香菇泡軟切丁，五香豆幹切丁，油蔥酥1/2杯(放了洋蔥酥)，肉餡半磅，洋蔥一顆，薑、蒜、醬油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉, 甜麵醬豆瓣醬各兩一勺
步驟：
1。老薑切碎，大蒜切碎，鍋內放少許油，中火燒熱後放入薑碎蒜碎洋蔥爆香
2。將肉餡放入鍋中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多餘油脂；
3。鍋中加入香菇，雞蛋，豆幹，醬油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油蔥酥和適量溫水，水不要太多，沒過肉餡1、2cm即可。
4。大火翻炒均勻後，待燒沸後，加甜麵醬和豆瓣醬在砂鍋中慢慢鹵，2小時後，一鍋肉味飄香的鹵肉汁就做好了。

盛麵條，澆鹵肉汁，加上鹵蛋，配上一兩棵青菜心或綠色爽口小菜。

做出來是這樣的。第一次稍微擺了下：

第二次就直接澆了鹵汁上去。

對於台灣鹵肉麵和北京炸醬麵，我有點傻傻分不清：）感覺做醬汁/鹵汁的過程很相似，就是一個雞蛋的差別？哈哈，也許是因為我做的都不正宗。

我們家人愛吃蛋，所以加一個雞蛋的做法更受歡迎。另外又做了一次蛋包飯，從默默那兒學來的，非常受歡迎。

先炒飯：

然後煎蛋皮，將蛋皮覆蓋在飯上麵。以前做將飯包在蛋裏麵，難度比較大，這樣蓋上去的方法容易些。新買的西紅柿醬，沒有掌握好方向感。最後的點綴沒做好。