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最近試做了幾個新菜,屬於簡單易做但presentation還比較好看的一類。
第一個主要原料是Prosciutto。Prosciutto是意大利火腿,一種幹醃火腿,它通常切成薄片。在朋友處看見用Prosciutto裹蘆筍,就去買了些試試。
在網上查了一下,Prosciutto最著名的吃法是裹蜜瓜,火腿裹蜜瓜,個人覺得非常創新的吃法,就先做一個。
Prosciutto and Melon
然後就是火腿蘆筍。我用半片火腿裹住蘆筍,烤箱350度,6分鍾。
火腿蘆筍
第二個的主要原料是越南米紙。在菲兒那兒看見的,她是從外麵的世界那兒學來的,非常有創意的吃法。感謝菲兒,感謝外麵的世界。
將一個雞蛋打散,加油加糖,打勻,刷在越南米紙上,(我發覺把米紙略打濕後比較容易刷),撒上杏仁片,烤箱350度,5分鍾。又香又脆。
杏仁薄餅
既然是越南米紙,又做了些越南春卷。
米紙水裏滾一圈,米紙末端放上一小片生菜,黃瓜條等你喜歡的東西,一般還會放米粉,我圖省事就放了蟹棒。用手緊緊的把米紙包住向上卷。包住後放入熟蝦。兩頭向內折起,繼續向上緊緊卷起。
醬汁就用花生醬加水加海鮮醬加熱拌勻。忘拍了。
第三個主要原料是小芥菜。在北美雲河那兒看見做雪裏蕻,又在網上查了一下,簡易版醃雪裏蕻如下。感謝北美雲河。
在超市買一包小芥菜,洗幹淨,風吹日曬一天。我一般上午曬,做晚飯時醃。
把曬好的芥菜切細,放入幹淨的盆子裏放鹽,擠鹽水。
然後就把芥菜裝人玻璃器皿,一層菜一層鹽的碼進去,每一層都要壓緊,最頂上多灑些鹽。
在外麵放2天(蓋子不蓋嚴實),然後把蓋子蓋嚴了放冰箱裏。
什麽時候可以吃,這個我是做了些研究。有說5天,有說10天,我媽媽專門去問了國內專做雪裏蕻的大媽,說是15天,網上有說21天。其實如果吃的話,5天以後就可以吃了。可是因為醃菜裏有亞硝酸鹽,21天後才會降到最低。最後我找到這一份研究材料,大家願意幾天後吃,看這些數據就可以了。
雪菜筍絲肉絲,杭州人特喜歡的一道菜,特鮮,自己醃的雪菜,更鮮。
最後再上幾道最近做的家常菜。
清蒸鱈魚
蒜苗臘肉
筍尖肉絲
蒜泥豆苗
糖醋排骨
麻婆豆腐
謝謝!