簡易食譜

說來做菜俺不拿手，攝影更不拿手。今天俺把幾個食譜整理一下，主要是讓自己別忘了，都是些特別簡單易做的食譜。其實俺以前做菜從不拍照，上次為了準備新春聯歡會，在衣帶的督促下，拍了幾張。有些上次已經在宴會上出現過了，隻是自己難得拍了這麽幾張照片，就合在一起整一個帖子。雖然咱的食譜樣子不咋的，可是味道是很不錯的。(嗬嗬，反正你吃不著))

清湯牛肉麵

清湯牛肉麵，簡單又好吃。記得我們這兒有個蘭州小館，俺咋覺得沒有俺做得好吃：)在網上看到過幾個牛肉麵的方子，我的作法大概是綜合簡化了一下。

牛肉去血水，放八角、桂皮等香料，放酒、花椒、LEMON PEPPER，在爐子上燉上至少一小時，多放點水，到時就成了清湯。不要放鹽。

把湯倒在湯碗，存起來，隨時備用。留一點湯，加醬油，用大火給牛肉上色上味。煮麵，將煮熟的麵撈起。

好，現在清湯、牛肉、麵條都有了。牛肉切成小顆粒，切點蔥花，放在麵條上，清湯加一些水燒熱，衝淋進麵條裏。這下清湯牛肉麵就做好了，又香又鮮，俺很喜歡吃。

香酥雞

這個菜是從衣帶那兒學來的。



把雞腿用鹽、胡椒、酒醃上，放入冰箱過夜。第二天拿出來隔水蒸40分鍾。然後在油鍋裏炸一炸，又香又酥，作法簡單。


醬肉

這個菜譜是從於寧那兒學來的，做起來特別簡單，打破了我以前做醬肉很麻煩的想法，隻要會做米飯就會做這種醬肉，吃起來就一個字：香！




原料：
五花豬肉： 3磅
生抽醬油： 2/3 杯
老抽醬油： 1/3 杯
糖： 1/2 杯
二鍋頭老酒： 2大勺

準備：
將五花肉切成2-3寸長，1/2寸厚的肉片，加入以上作料後放入冰箱冷藏24-36小時即可。

烹調：
將醃製後的肉連同作料一起倒入鍋內（不加水），偶爾攪動，大火定時燒20分鍾。燒幹後，再加一杯水翻動後定時燒10分鍾：燒幹後，再加一杯水翻動後定時再燒10分鍾，即可起鍋。

吃法：
切成細片加熱吃，或者加熱後和其它菜拌在一起吃。很香的噢。我試過醬肉燒蘆筍，醬肉燒芋頭，很很好吃。

咖哩飯

咖哩飯肯定有許多菜譜，不過我這個是偶然得來。那天公司裏POTLUCK，我就準備做一個羊肉抓飯。可是人算不如天算，周末下雪，俺懶得出去買羊肉，看看冰箱裏有肉末，就準備偷懶。誰知燒的過程中又出錯一次，抓過一瓶CURRY粉，以為是CUMMING粉，所以孜然羊肉飯成了咖哩肉末飯。沒想到孩子們很喜歡吃，遠比羊肉抓飯受歡迎，做起來又特別簡單，成了我們家餐桌上的常客。




原料：
豬肉末： 1/2磅
洋蔥： 1/2個
胡蘿卜：1根
大米：2杯
番茄醬： 1 勺
咖喱粉： 2 勺

準備：
將洋蔥切成小片，胡蘿卜切成絲。

烹調：
將油燒熱，加洋蔥煸出香味，加肉末繼續翻炒，加番茄醬，少許鹽，咖喱粉，然後加胡蘿卜一起翻炒，一分鍾後加入幹米翻炒，最後加水用小火煮飯。甭去管它，半小時後就可以開鍋吃飯。

蝦意麵

這是個哄小孩子的吃法，俺家兒子特別喜歡吃，做起來快速簡便。



把空心麵放水裏煮，圓的、扁的、貝殼型、螺旋型的都可以，放點青豆或者蘑菇，平衡營養。麵熟之後，加半條黃油或者橄欖油，拌入意粉醬，放入大蝦，蝦最好事先抹點鹽，最後上麵鋪上一層CHEESE，上烤箱或者微波爐5-10分鍾。因為我用得是蝦仁，所以隻要CHEESE化了就好了。


蝦鑲豆腐

這個菜是從悠然那兒學來的。因為特容易做，做出來又很漂亮，讓人以為你一下廚藝大進。俺的片片是沒拍好。



原料：豆腐一盒，大蝦若幹

作法：
１、蝦去殼、去泥腸，切成蝦泥。
２、蝦泥用酒、鹽、少許糖、胡椒粉、生粉、麻油調味，並攪拌到起粘性。
３、豆腐切塊，裝盤。用勺子將豆腐挖個小洞，大概到豆腐一半的深度，或者更淺。
４、每個洞裏撒一點點生粉，然後均勻的填入蝦泥。
５、水開後，中大火蒸８分鍾（或者以蝦肉變紅全熟為準）
６、控去豆腐在蒸的過程中滲出的或者鍋蓋上回流的水分。撒上蔥花。
７、最後用水、糖、鹽、水澱粉勾薄芡成調味汁，倒在蒸好的豆腐上即可食用。

香煎三文魚

這個菜簡單易做，一會兒就搞定，美味又營養。



鍋裏放橄欖油，燒熱，放三文魚兩麵煎。用蒜末、薑末、蔥末、糖、酒、胡椒、醬油調汁，魚煎好後把調好汁淋入即成。


蒜拌蘆筍

這個菜的做法和三文魚有點類似，也是美味營養、幾分鍾就搞定的菜。



鍋裏放水，燒開後放蘆筍燙熟，蘆筍盛盤。鍋裏放橄欖油燒熱，加入蒜末、蔥末、胡椒、醬油調好的汁，淋在蘆筍上即成。


油麵筋嵌肉

總算有個菜要稍微花一點功夫，而且還花了一點功夫把菜擺得好看些。現在真是欽佩私房的那些人，不光做菜花功夫，給菜造型還花不少功夫，再加上攝影、PHOTOSHOP，這功夫可是花大了。




做法：
1、菜心切除根部，香菇泡軟。
2、薑切末，蔥切細花，拌入肉末，加一點生抽和料酒，加點鹽和糖，順一方向攪拌，直至稍微有點起膠。
3、用筷子在油麵筋上捅一個窟窿，然後將肉餡一點一點地塞進去，把麵筋填個六七分滿。
4、中火燒油，將香菇倒入翻炒片刻，再倒入清水大火煮沸，放入油麵筋，加蓋轉小火，慢慢煮15分鍾，使油麵筋充分喝足湯汁。
5、然後再放入菜心燜5分鍾即可。


杏仁餅

買了一大罐杏仁片(SLICED ALMOND)，沒事喜歡吃幾片，覺得單吃味道比較淡，想著做杏仁餅應該好吃，沒找到杏仁餅的方子，把其它餅的方子改改，做出杏仁餅，雖然樣子不漂亮，可是很好吃，拿去給同事，大家都很喜歡。




原料：

麵粉： 2 3/4 杯
糖： 1 cup
蘇打粉(baking soda)： 1/2 teaspoon
鹽： 1/2 teaspoon
香草精：1/2 teaspoon
黃油： 2條
雞蛋：1 個
杏仁片：約少許

作法：

1. 把麵粉、糖、蘇打粉和鹽倒入大碗，把融化的黃油加入攪拌，加入雞蛋和 香草精拌勻。
2. 把麵團揉成1英寸小球，間隔兩英寸放在烤盤上，把杏仁片嵌入麵團上麵，把麵團略微壓扁。
3. 烤箱預熱325度，烤箱15-20分鍾，冷卻後即成。








最後三張照片是為了練習拍照的。

這三張照片的意思就是祝大家事業年年高升，家庭甜蜜圓滿，生活充滿溫馨的芬芳。

[嚴惠姍]

真真的蘭州牛肉麵不是你這麽做的。離開蘭州50公裏，牛肉麵就都不象那麽回事了。絕對不放醬油。
另外做麵用一種叫灰的東西，其他地方沒有。

不過你的牛肉麵也不錯。嘻嘻。

[水沫]

歐陸，俺這是什麽都簡易，比私房的差太多了。

衣帶見笑了。嗬嗬，你這身新衣服真像咱土春的幹部 (ZT)

書記，那篇小說是會讓人看了鬱悶，有時現實和理想會有很大的差距。

蓓MM，書記，司令，NAOERCN,俺周末有空的話就來貼個影星吧。

[歐陸小鎮]

照片拍的好，製作也漂亮，看上去很有技術含量。：））

[衣帶漸緊終不悔]

嗬嗬，吃不著，所以流了滿地口水……不行了，我得去把嘴巴縫起來，不然俺家發大水了！

[土村大家庭]

水磨俺給你的小說重逢留言了你去看看巴

[蓓0217]

讚啊！水沫做什麽都是很精致:）
想看上官雲珠~再也沒見過長相象她的演員，她的模樣真是很特別，有種說不出的味道。。。

[土村大家庭]

水磨俺想看王芳電影英雄兒女的演員不知道她現在怎麽樣了還漂亮不還有就是你說的老演員她們的漂亮現在的年輕演員都不具備

[土村大家庭]

阿司令你這是還沒睡覺那還是剛星啊別嚇這俺跟貼這麽快啊

[酷寶寶]

水沫，你說出了俺的心裏話！俺想的就是他/她們哦！

[土村大家庭]

哈哈哈是啊NAOERCN您說的沒錯啊俺酷愛張眯因為她的風格和俺差不多啊俺家老小都得仔細的看看是不是俺哈哈哈
水磨你先別急俺也喜歡你的小說但是也想看美人俺們不催你等和司令商量了告訴你哈哈哈水磨你脖子上的套子是拿不下去拉

[水沫]

嗬嗬，大夥又想看電影了。想看什麽呢？有點不太想做係列了，你們說想看什麽俺就上什麽吧。土村村民優先：)))時間會隔得長一點，大概一周上一篇吧。是不是想看白楊、上官、王丹鳳、王曉棠、孫道臨這些人啊？

[酷寶寶]

水沫啊，有一句話怎麽說的，叫做“不怕賊偷，就怕賊惦記著”，俺就惦記上你了！一天一早一晚的往你家跑，看看有什麽可偷的。偷不著東西，就隻好跟書記嘮嘮你啦。你這菜、麵、飯、點心都做的很地道，色香味俱全！不過，俺還貪心不夠：是不是在請吃的同時，再請咱看一些個老美人兒、老帥哥什麽的。這樣，俺的心就放肚子裏，不再惦記你嘍！

[naoercn]

我想吃醬肉和意粉。嗬嗬，就是離得太遠，沒有口福。

我也想你的電影院了。書記一個勁兒的換衣服（好像特別喜歡張咪），就是提醒你要有所表態了。哈。

[水沫]

飛飛你一做就一桌很厲害啊，這拍照一定要覺得樂此不疲才行，否則有些太麻煩，主要是俺家裏的人對我最近給菜拍照的行為覺得很古怪：)

書記和司令要來下任務了，嗬嗬，俺等著聽呢。

[土村大家庭]

水磨昨天還在和司令說該叫你出貼了哈哈哈今天就出現了這裏的醬肉俺一定要學的看的都下飯還有那個杏仁餅也要做因為我也買了杏仁片正好你的方子就來了水磨俺發覺你做飯很清淡司令說哪天她要和你說說再出點老演員的片片俺們又開始想你的電影院了

[aircraft]

嗬嗬，這麽好看的菜肴啊。除了大蝦意麵和杏仁餅，這些菜我也都做過，下次試試你的菜譜。：)
我也要學著拍一些好看的照片，上次給土村領導的照片還是我幾年前的東西了，也不是我自己拍的，和JM們的照片相比，太不認真了。：)