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包餃子

(2024-06-16 12:20:14) 下一個

                                                            包餃子

以前,能吃頓餃子,就好比過上了小年,那個年代,物質貧乏,一日三餐,粗茶淡飯,淡飯粗茶,但凡誰家包餃子,鄰居們都羨慕得不行。

 每一次聽母親說下周末包餃子,我要興奮上一個禮拜,通常,我負責剁菜餡,因年齡太小,大人其實不大想讓我去幹,可架不住筆者的軟磨硬泡,隻好睜一隻眼,閉一隻眼。

 天剛蒙蒙亮,我便從被窩裏爬了起來,匆匆忙忙洗漱,扒了幾口早飯,下樓,由涼台上挑出一棵個頭最大的白菜,抱進廚房,剝掉菜幫子,洗幹淨,放在木菜墩子上吭哧吭哧地剁了起來,趕上冬天,手很快凍僵了,時不時得停下歇上片刻,一棵白菜需耗費很長時間。菜剁好了,接下來,我會把和餡兒用的蔥薑切細,緊接著,母親來剁肉餡兒,那時,肉是一個金貴玩意兒,難得吃上一回,所以,孩子們均自覺地退避三舍,讓母親來碰這金疙瘩。

 肉、餡兒準備好了,母親支起鐵鍋,開始和餡兒,先放肉餡兒,爾後撒上蔥薑,味精,鹽,花椒粉,胡椒粉,醬油,料酒,糖,花生油,用筷子順著一個方向,攪拌五、六分鍾,然後,放上白菜餡兒,剛才拌肉餡兒用的那些調料重新再撒上一遍(不需要再放鹽了),就此,大功告成!母親把裝有餃子餡兒的鐵鍋端回家,早已把麵和好了的父親將一個木凳倒過來,放在地上,順手將鐵鍋架在凳子的四條腿上,平時,父親十指不沾陽春水,隻有包餃子時,才會湊過來露上一手。

當麵板鋪在桌上時,家裏人全到齊了,母親、姐姐負責擀皮兒,父親包餃子,我和弟弟則不停地跑前跑後,將包好的餃子擺到蓋簾上,大家有說有笑,不知不覺,餃子全包好了。

 最後一道工序:煮餃子,是二姐絕活兒,印象中,她從沒煮破過一個餃子,餃子煮好之際,二姐用笊籬把鍋裏餃子輕輕撈起,盛到一個個青花瓷盤裏,這時,我已經等不及了,三步兩步將一盤盤餃子傳回家,擱在餐桌上。

 忙活了大半天,最幸福的時刻終於到來-------吃餃子,與往常一樣,吃之前,父親打開收錄機,播放癡迷的京劇,什麽鎖麟囊啦,三打杜家莊啦,定軍山啦,貴妃醉酒啦,一邊吃,一邊哼哼唧唧,搖頭晃腦的,家裏其他人都不喜歡京劇,也聽不懂,隻是盯著冒出熱氣的青花瓷盤,悶不作聲地享受佳肴,這一刻,滿屋子飄蕩著熏醋,醬油,香油和大蒜的香味兒。

 我和弟弟都會吃到再也吃不下時才算罷休!飯後,撫摸圓滾滾的肚子,老半天直不起腰來。

 今天的孩子們或許很難理解當年吃餃子的境況,如今,物質極大豐富,人們有很多選擇,很少有人會為了一頓飯而興師動眾的,他們寧願喝一杯咖啡,就一口甜點,或叫一份兒外賣。

 自移居海外後,我時常會包餃子,盡管餡料比以往的要好上不知多少倍,可是,再也不複當年之感覺,包來包去,隻不過是在做一頓平平常常的飯菜而已。

 我無比懷念昔日包餃子的盛況,那種盛況已一去不複返,很多年了,我們全家再沒能有機會聚在一起包餃子,父母都駕鶴西去,兄弟姐妹天各一方,但我相信,天上的父母一定會在過年過節時,為全家人包一頓豬肉白菜餡兒餃子,他們依然會像以往那樣,提前悄悄地告訴我,下個周末,我們全家一塊兒包餃子,而我,依然會趕一大早,剁好白菜,全家人依然會在韻味綿長的京劇聲中,默默地品嚐這個世界上如此奇妙的美食。

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閱讀 ()評論 (9)
評論
田田吾心 回複 悄悄話 回複 '油翁' 的評論 : 我家也是。四十多年前的記憶了。
沙漠黃昏 回複 悄悄話 回複 '油翁' 的評論 : 包餃子已超出了飲食的含義。
油翁 回複 悄悄話
包餃子,是一種傳統的家庭活動,是一種親情的體現,一種團聚的方式。無論物質條件如何變化,這份記憶和情感卻永遠留存在心底。願所有人都能在家人的陪伴下,享受包餃子的樂趣,感受到家的溫暖和幸福。
沙漠黃昏 回複 悄悄話 回複 '鏡中花' 的評論 : 餃子濃縮了一個個中國家庭的悲歡離合。
鏡中花 回複 悄悄話 好溫馨的畫麵!吃的是餃子,享受的是家的溫暖!
沙漠黃昏 回複 悄悄話 回複 'Tina_芬蘭' 的評論 : 握手!我曾在芬蘭住過很多年,並寫過二十多篇芬蘭係列的散文。
Tina_芬蘭 回複 悄悄話 哇,讀你的文字仿佛一幅栩栩如生的畫麵,色、香、味、人全部活靈活現,寫得太好了!
沙漠黃昏 回複 悄悄話 謝謝閱讀散文!你喜歡土耳其菜、希臘菜和保加利亞菜嗎?
elfie 回複 悄悄話 I can't eat this food. I observe kosher, so pork is out of my diet for good. Most of the Chinese food is made of either pork or shrimp, Jews can't eat any of that. So I don't ever make Chinese dumplings or frequent Chinese restaurants. It's the past.
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