成都是個好地方

我老公的妹夫公司收購了成都一個工廠. 他公司裏準備把他派去成都工作一年,他們準備一家人一起去.今天來我家玩時順便向我這個正宗中國人打聽一下成都的情況.

我就跟他們說了三點: 一是成都是個大城市, 而且比較休閑, 在那兒給人感覺比較放鬆. 二是成都的所有東西都非常好吃! 他們平時在這兒愛吃的SZICHUAN STYLE就是那兒的特色. 他們說很喜歡我平時做的菜, 以為我做的就是川菜. 我跟他們說, 為了討好他們的口味, 我做的菜都改良了好多, 實際成都菜一般比我做的要更麻些, 辣些, 味道更濃烈些. 不過總的來說, 成都食品滋味是非常讚的. 第三點就故意逗了他們一下, 我說成都最著名的零食是鹵兔腦殼, 人人拿著街上吃著玩的:)) 嚇倒了一屋子人:)

以前因為一個項目在成都住過半年, 熱鬧的大街上小姑娘都長得很漂亮. 不時看見一個倆個姑娘一手提著個塑料袋, 另一支手就拿著兔腦殼邊走邊啃, 好象那東西非常之美味, 看著真饞人! 這也成了成都一大特色.

當時我就奇怪了, 怎麽這鹵兔腦殼有那麽大魅力呀. 於是也買了兩個來試. 估計是沒買對地方亦或是沒在街上吃而是拿回去吃的, 沒了那邊逛邊吃的特殊誘人的滋味...... 以後有機會去成都要多嚐試幾次.

以我的經驗, 這的確是要慢慢多試才能體會的. 就跟浙江人的炒螺螄一般.

當年剛到杭州上學時, 就有杭州同學介紹這一美味, 可我就是欣賞不來. 多麻煩呀, 要用牙簽一顆顆地掏, 可吃的部位隻有一點點, 費老大勁兒了! 看當地人可以就著一盤炒小螺螄下飯或喝酒, 吃得悠然自得, 津津有味. 可四年過去, 我慢慢愛上了杭州. 那兒的風景要慢慢品, 食物也是要慢慢品的. 當年對螺螄一點不感冒的我後來竟然可以像當地老饕一般醇熟地用筷子夾著吃. 先把螺螄裏飽含的那一點點汁輕輕嘬出來, 然後稍微用點勁嘬螺螄肉, 而且要嘬得恰到好處, 剛剛肉頭部分嘬出來還不能出聲, 咬掉好吃的部分, 餘下的連殼一起扔了, 不用牙簽掏, 吃得那叫一個優雅. 果然是美味啊! 終於體會到了這吃螺螄的妙處. 現在看著很多人吃炒小螺螄仍得兢兢業業地用牙簽一點點掏, 不是不自豪的, 真想示範給人家看:))

在杭州練就的另一本領是吃炒山核桃. 就是杭州附近特產的那種用鹽水煮過又炒香的小核桃. 那特殊的香味, 現在想想都流口水. 那東西也是, 如果沒耐心沒技巧是什麽都吃不到的. 但如果剝得巧, 會越吃越香, 越吃越上癮. 我剛開始時用小錘和小起子幫忙還幾乎什麽都吃不到, 太容易碎了, 弄出來都是渣渣, 吃起來沒感覺. 可後來經過苦練, 全寢室的姑娘們都可以在熄燈後憑手感剝出大塊的小核桃吃了. 很有一種成就感. 真如賣碳翁說的一般: "無它, 唯手熟耳! "