西式肉餅-----Homemade Meat Loaf(新)

其實我四年前貼過方子,這回做的時候記得拍了照片:)

比起中式蒸肉餅來多了烤的香味和一些特殊香料的香味,口感也是不俗哦.一但吃起來就停不下嘴.對於老美來說,這是他們從小家裏吃的家常菜,Comfort Food.
據說LG高中的時候曾經一個人吃光整個Meat Loaf,紀錄啊!


配方來自我的婆婆Hellen:

烤箱預熱華式350F.

2片新鮮白土司麵包片,用機器打碎.
1 根中等個的西芹打碎(1/2cup chopped celery,一條紅羅卜擦碎絲(1/2cup chopped carrot),半個洋蔥打碎(1/2 cup chopped onion).全放到一個大碗裏.
再加入:
1.5 tsp Salt,
1/4 cup Ketchup,
1/2 tsp Black Pepper(現磨的),
1/2 tsp Marjoram(這些香料都可以在普通超室買到,Marjoram 是做西式香腸或肉圓常用的一種香料),
Dash Thyme(撒味精一樣的撒一點點就好了),
1.5tsp Dry Parsley(如果有新鮮的,2Tbsp,但要相對減少雞蛋用量,使肉餡的濕度平衡),
Dash Dry Minced Garlic,
Dash Red Chili Pepper.
然後放入:2磅左右(我這次用了2.19LB)絞牛肉餡(Ground Beef Chuck),其實放豬肉末,雞肉末或豬肉牛肉肌雞混合都很好吃.Ground Beef Chuck是做Hamburger或肉圓最好的選擇.
再加1個或兩個雞蛋.雞蛋的作用是調節肉餡的濕度和嫩肉的.太幹烤出來肉會柴不好吃,太濕則肉切開後會散,也影響口感.


然後就用手使勁揉,使肉餡和其它東西充分混合進味.
先用植物油抹一下土司烤盤(Loaf Pan),然後把肉餡裝進去,整理成這個樣子,用手把四周稍微向中間推一點,然後中間捏兩道槽.


送進烤箱350F大概一小時,然後拿出來用小勺舀掉表麵和四周槽裏的油,再在表麵塗一層KETCHUP,放回烤箱大概15分鍾後拿出來,倒到盤子裏,濾掉肉汁,讓它休息大概十分鍾.然後切成厚片,配菜有小炒時蔬和鄉村土豆泥:


濾出來的肉汁撇掉油可以加點Brown Gravy Mix 熬成Brown Gravy,吃的時候趁熱淋在肉片上.也可以沾Ketchup吃.非常非常的香!

這種Meat Loaf的好處在於熱的好吃冷了也好吃.
平時剩下來的放冰箱裏,可以隨時拿出來夾三明治吃,是不錯的午餐肉:)
LG平時不愛吃蔬菜,這也是一個讓他心甘情願吃蔬菜的方法,他會吃很多~~
這是以前做的,留了張照片:

[紅帽]

回複老雲的評論:
謝謝老雲:)

[老雲]

佩服的五體投地！太能幹了！漂亮的餐具配精致的佳肴！
星期六就準備到DALLAS去，希望在超市遇見老鄉！祝好！