意式香腸南瓜盅(Sausage-Stuffed Acorn Squash)

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有肉有菜有麵包,晚餐就是這一份了!



要用的幾樣東西比較特別,一個是橡果小南瓜(Acorn Squash).外形跟橡樹果實長得一樣,直徑大概15厘米,長大概20厘米的綠色南瓜,瓜肉清甜又不是很麵的那種.很好吃:)

二是意大利鮮肉香腸(Italian Sausage).是由新鮮豬腿肉餡(或雞肉,火雞肉等),加很多意大利香草拌勻後塞進腸衣裏直接冰箱冷藏的.隨吃隨拿.另外的意式香腸如Salami,或者由它變種而來的意美結合的Pepperoni香腸跟中式香腸一樣,需要一定時間的風幹,或熏製.所以成品比較幹. 所以我叫那種由鮮肉直接拌成的沒經過風幹老化的為意大利鮮肉香腸.下次我自己做時會記得照像上配方.總之調料很多,要用到:salt,fennel seeds,pepper,cayenne,garlic,onion powder,paprika,marjoram,rosemary,thyme,red pepper,red wine vinegar.我家常用這種香腸和Pepperoni香腸來烤Pizza.非常美味~~

三是幹的紅莓(Dried Cranberry),味道和中國的山楂有點像,但口感絕對不一樣.買的時候千萬看好,不要買那種加了糖的,可以和葡萄幹一樣當零嘴的那種.要原味的.



原料配方:
2 個中等個的橡果南瓜(2 medium acorn squash)
1 磅辣味意大利鮮肉香腸(2Lb hot Italian sausage)(圖片裏的香暢我用了四根)
1/2 杯切碎的洋蔥(1/2 cup chopped onions)
1 雞蛋 (1 egg)
2 大勺牛奶(2 table spoon milk)
1 杯切碎的嫩菠菜葉(1 cup fresh baby spinach,finely choped)
1+1/2杯新鮮麵包切碎(1&1/2cup soft bread crumbs)
1/2 杯紅莓幹(1/2cup dried cranberry)


原本這道菜是要拿來烤的,可當天晚上我們有事急著要出門,就改成用微波爐加煎鍋的快速做法了,效果也不錯,以後我就用這辦法了,省時:)

1,小南瓜切開成兩瓣,用勺刮幹淨內瓤,放進微波專用容器,切麵朝下,蓋上蓋子,微波加熱10-12分鍾,或直到南瓜軟.
2,同時把意大利香腸放到大的厚平底鍋上用鍋鏟切碎並用中火幹煎,過一下就會出很多油,倒入碎洋蔥,紅莓幹拌勻,直到香腸肉的粉紅色消失.把全部東西鏟出來,濾油,再放到廚房吸水紙上進一步吸油.
3,把新鮮麵包切碎,事先洗好甩幹的嫩菠菜切碎.
4,在一個盆裏放進雞蛋和牛奶打勻,把吸好油的香腸等,麵包碎,菠菜都放進盆裏拌勻.塞入南瓜.蓋上蓋子回微波爐再高火2-3分鍾或直到全部東西熱透.


拿出來後,我和老公就迫不及待了.一人捧了兩瓣,可惜我眼大肚皮小,吃完一瓣就飽了.他用叉子,我用勺子.我問他為什麽要用叉子,勺子不是很方便嗎?他說叉子才是用來吃菜的,勺子是拿來喝湯的,歪理呀!~~





紅帽注:
我家微波爐是1100瓦的,各人微波爐功率不一樣,要相應調整加熱時間.