脆皮魚球

脆皮魚球是我老公喜歡吃的幾樣魚類菜之一,平時他是不怎麽吃魚和海鮮的.




難得他喜歡一樣,所以經常做:


材料:
1, BASA FILLET兩片,解凍後粗粗剁碎.

2, 青蔥兩根,切末.薑三片切末.生粉兩大勺,料酒兩大勺,蛋青一個.鹽和白胡椒粉適量.

3, 用細密一點的新鮮無糖白麵包切薄片後,去除邊皮,再切成均勻的豌豆大小的丁,晾一兩個小時等外表稍微幹一點.(不要用甜麵包,容易炸黑)

4, 雞蛋一個,風車牌超級生粉兩大勺(2 Table Spoon)拌勻,做成蛋糊.






做法:

1,把所有東西放盆裏拌勻並用筷子朝一個方向攪,直到上勁.
2,用手擠出高爾夫球大小的球.在蛋糊裹一下.再在放了麵包丁的盤子裏滾一圈,讓魚球沾滿麵包丁.
3,油溫350F的油鍋裏小火慢慢炸到金黃就好了.注意油溫不可太高,否則一下就上色了,裏麵還沒熟.也不能太低,否則時間炸長了麵包裏全是油,也不好吃.
4,炸好的魚球在放了吸水紙的網架上稍晾,等多餘的油被吸走後擺盤上桌.沾酸甜的調味汁.