奶油西洋菜湯 (Creamy watercress soup)

今天在超市看到有西洋菜,就趕緊買回來了.夏天最愛喝的湯是西洋菜排骨湯.可惜最近老公被中餐轟炸得有點頭痛了,就做成西式的,配法棍吃不錯:



材料:
西洋菜1磅(watercress 1LB).
洋蔥半個(half onion)




土豆半個(half diced potato,125g)
雞湯一又四分之一杯(chicken soup 1+1/4cup)
牛奶1/4杯 (milk 1/4 cup)
鮮奶油1/4杯,(heavy cream 1/4 cup)
細香蔥1大勺,(chive 1 table spoon)
現磨肉豆蔻和黑胡椒少許(fresh grounded nugmet and pepper for seasoning)
鹽適量(a dash salt for seasoning)
黃油一大勺(butter 1 table spoon)




做法:
1,土豆切丁,洋蔥剁碎,西洋菜也撿去老葉洗淨切碎.(圖1)

2,用一個中號湯鍋先融化黃油,碎洋蔥放進去拌勻後蓋鍋蓋小火燜一下,直到洋蔥剛變軟但沒有焦黃色.(圖2)

3,加土豆和雞湯進去小火煮大概12分鍾直到土豆軟.然後加入西洋菜煮一分鍾,關火等它稍晾涼.(圖3)

4,把稍涼的菜湯全部倒進BLENDER裏麵打細,同時洗鍋,擦幹淨.

5,打好的菜湯倒回幹淨的湯鍋裏燒開,再倒入牛奶和鮮奶油.用現磨的肉豆蔻,黑胡椒和鹽調味.不要等到湯再開,因為加了奶油和奶的湯一開就會起很多泡沫,所以在將開之前就可以起鍋.(圖4)

6,上桌後撒上切好的細香蔥點綴.可以配法棍麵包吃.