紅帽家的花園,美食和音樂
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正文
這種蛋糕是我第一次去LG家時吃的蛋糕.婆婆說配方傳自她的外婆.嗬嗬,夠久遠的了.不過真的是非常好吃,當時吃下一塊後也顧不得矜持,什麽淑女形象,他媽問我還要不要,我說還要:)))
藍莓芝士蛋糕,CREAM CHEESE和EGG的軟滑,和餅幹的香酥,配合的恰到好處.是我最愛的三種蛋糕之一
這兒是婆婆E-MAIL我的配方原文:
Here is the blueberry cheesecake’s recipe you wanted
Graham cracker crust
11/2 to 2 cups of graham cracker crumbs (I use about 11/2 packages
1/4 cup sugar
1/4 cup of melted butter or margarine
Mix all together and press into a butter pan.
Cheesecake
2 large packages of cream cheese (the 8 oz packages)
3/4 cup sugar
1 teaspoon vanilla
2 eggs
Let the cream cheese soften at room temperature for about an hour. Then cream the cream cheese with the sugar and vanilla. Add the eggs and beat until smooth.
Pour into the prepared graham cracker crust and bake at 350 degrees for about 15 to 20 minutes. The baking is the trick. You want to have the filling set to the touch but not too firm. Ovens vary in baking so check after 15 minutes to be safe.
After cheesecake cools, spread a can of blueberry pie filling over it and store in the refrigerator.
另外補充一下:
1,GRAHANS CRAKER的牌子是:NABISCO (HONEY)口味的.買來後裝厚塑料袋裏封好用粗杆麵杖敲打直到變成很碎的顆粒.1/4CUP BUTTER是最少的量,再少就不能使餅幹粒連在一起了.鋪餅幹碎粒的時候要注意壓平但不要壓死,太緊了會硬,不壓呢到取出來的時候又容易碎,也會影響口感.
2,BLUEBERRY PIE FILLING 牌子是:COMRFRUIT(MORFRUIT)比較可口而且不會甜得膩人.
3,CREAM CHEESE :我用Philadelphia CREAM CHEESE.
4,烤到15分鍾後就要去查看,用手指頭輕點表麵,看它結成膜沒有,隻要手指頭沾不上任何東西就可以拿出來了.因為拿出來後還會有餘熱繼續加熱.等徹底涼後再放BLUEBERRY ,封好後放冰箱至少四小時.其實烤到象嫩豆腐的感覺就對了,如果像中豆腐或老豆腐,等餘熱繼續加熱後就感覺就會又幹又硬的,不好吃.所以情願軟一點,我喜歡CREAMY. 這個度的感覺要找準.
5,烤盤我平時用8X12英尺的2QUART的長方形玻璃烤盤.這次想漂亮,就試了試用圓型金屬烤盤,發現壁還是薄了,烤得不均勻,下次如果還想用這種烤盤的話得隔水或用MAGIC STRIP.得了這個教訓這才發現這個配方就是要用玻璃烤盤的.而且玻璃烤盤方便儲藏,隻要蓋上塑料蓋放冰箱一周沒問題.隨吃隨拿.
這是主要材料的圖片:
我用家裏最重的擀麵杖來壓碎GRAHANS CRAKER:
和融化的BUTTER和糖拌勻後放進烤盤,稍稍壓平:
倒入由CREAM CHEESE和EGG,SUGAR,香草精等攪拌好的混合物,烤箱350F15-25分鍾,看各人烤箱的火力和各人對CHEESE CAKE軟硬程度的喜好:
等涼後抹上BLUEBERRY PIE FILLING,冰箱冷藏至少四小時後.
鬆開烤盤邊緣,連底盤一起放到蛋糕盤上就好了.如果是用玻璃烤盤的就可以省了這一步.
切一塊下來,TOPPING已經在慢慢的往下流了,送進口裏一小塊,MMMMMM.....YUMMY~~~:
這是我以前用玻璃烤盤做的:
藍莓芝士蛋糕,CREAM CHEESE和EGG的軟滑,和餅幹的香酥,配合的恰到好處.是我最愛的三種蛋糕之一
這兒是婆婆E-MAIL我的配方原文:
Here is the blueberry cheesecake’s recipe you wanted
Graham cracker crust
11/2 to 2 cups of graham cracker crumbs (I use about 11/2 packages
1/4 cup sugar
1/4 cup of melted butter or margarine
Mix all together and press into a butter pan.
Cheesecake
2 large packages of cream cheese (the 8 oz packages)
3/4 cup sugar
1 teaspoon vanilla
2 eggs
Let the cream cheese soften at room temperature for about an hour. Then cream the cream cheese with the sugar and vanilla. Add the eggs and beat until smooth.
Pour into the prepared graham cracker crust and bake at 350 degrees for about 15 to 20 minutes. The baking is the trick. You want to have the filling set to the touch but not too firm. Ovens vary in baking so check after 15 minutes to be safe.
After cheesecake cools, spread a can of blueberry pie filling over it and store in the refrigerator.
另外補充一下:
1,GRAHANS CRAKER的牌子是:NABISCO (HONEY)口味的.買來後裝厚塑料袋裏封好用粗杆麵杖敲打直到變成很碎的顆粒.1/4CUP BUTTER是最少的量,再少就不能使餅幹粒連在一起了.鋪餅幹碎粒的時候要注意壓平但不要壓死,太緊了會硬,不壓呢到取出來的時候又容易碎,也會影響口感.
2,BLUEBERRY PIE FILLING 牌子是:COMRFRUIT(MORFRUIT)比較可口而且不會甜得膩人.
3,CREAM CHEESE :我用Philadelphia CREAM CHEESE.
4,烤到15分鍾後就要去查看,用手指頭輕點表麵,看它結成膜沒有,隻要手指頭沾不上任何東西就可以拿出來了.因為拿出來後還會有餘熱繼續加熱.等徹底涼後再放BLUEBERRY ,封好後放冰箱至少四小時.其實烤到象嫩豆腐的感覺就對了,如果像中豆腐或老豆腐,等餘熱繼續加熱後就感覺就會又幹又硬的,不好吃.所以情願軟一點,我喜歡CREAMY. 這個度的感覺要找準.
5,烤盤我平時用8X12英尺的2QUART的長方形玻璃烤盤.這次想漂亮,就試了試用圓型金屬烤盤,發現壁還是薄了,烤得不均勻,下次如果還想用這種烤盤的話得隔水或用MAGIC STRIP.得了這個教訓這才發現這個配方就是要用玻璃烤盤的.而且玻璃烤盤方便儲藏,隻要蓋上塑料蓋放冰箱一周沒問題.隨吃隨拿.
這是主要材料的圖片:
我用家裏最重的擀麵杖來壓碎GRAHANS CRAKER:
和融化的BUTTER和糖拌勻後放進烤盤,稍稍壓平:
倒入由CREAM CHEESE和EGG,SUGAR,香草精等攪拌好的混合物,烤箱350F15-25分鍾,看各人烤箱的火力和各人對CHEESE CAKE軟硬程度的喜好:
等涼後抹上BLUEBERRY PIE FILLING,冰箱冷藏至少四小時後.
鬆開烤盤邊緣,連底盤一起放到蛋糕盤上就好了.如果是用玻璃烤盤的就可以省了這一步.
切一塊下來,TOPPING已經在慢慢的往下流了,送進口裏一小塊,MMMMMM.....YUMMY~~~:
這是我以前用玻璃烤盤做的:
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