清粥小菜快來吃昆明的米線~~~

米線從來都是我的最愛,昆明有很多種米線吃法,米線也分很多種,基本的就有酸漿和幹漿的.幹漿的和其他地方的米粉很相似.酸漿米線是米漿半發酵後做出來的,風味特別而且容易進味.可是酸漿米線不能過夜也不能放冰箱,一放就硬,再拿出來做的話就容易斷沒彈性了.好想念酸漿米線啊~~
實在沒辦法,隻有吃類似幹漿米線的幹米粉.試過很多種都不滿意,終於給我找到一種在中國超市賣的台灣鋪裏米粉和昆明幹漿米線口感近似.軟軟的但很Q,不會一煮就爛.嗬嗬:
另外圖裏還有一把電刀,是兩片薄鋸齒狀刀片合在一起的,通電的時候兩片刀片自己做相對運動,所以我隻要往下輕按就可以很容易的切火腿,火雞,牛排和蛋糕麵包了:)



今天做的是昆明普通家常的米線.
幹的瀨粉先用冷水泡半天後自然會變軟,軟了以後用開水燙煮兩分鍾就撈可以起來了.其他配料有韭菜幾根切段,青蔥和香菜(都是我自己種的)切碎,碗豆尖一小把,豆付皮半張和米粉一起用冷水泡軟,酸醃菜切碎,辣醬肉臊幾大勺,肉湯(骨頭湯或雞湯).
先把米線燙過漓幹放大碗裏,然後在肉湯裏燙豆付皮,韭菜和豌豆尖.把燙熟的東西全放進碗裏後撒上青蔥酸醃菜和香菜碎,舀幾大勺肉臊蓋在表麵.最後淋上肉湯.喜歡辣的可以再加一點紅油.很多東西的味道混和起來,一碗熱氣騰騰,風味獨特的家常米線就做好了.

這是沒加湯以前的樣子,我找了我家最大最深的碗,嗬嗬:




成品1:



成品2:



近點: