SOUTHERN STYLE 的CORNMEAL DAISY BISCUITS (圖)

SOUTHERN STYLE 的CORNMEAL DAISY BISCUITS.

　　配方來自COOKING LIGHT雜誌,因為最近開始注意熱量,這種BISCUITS每個熱量才78 CALORIES.
　　
　　原料:
　　1.5 CUPS ALL-PURPOSE FLOUR
　　1/2 CUPS CORNMEAL
　　2 TEASPOONS BAKING POWDER
　　1/4 TEASPOONS BAKING SODA
　　1/4 TEASPOONS SALT
　　1 TABLE SPOON SUGAR(吃起來幾乎沒甜味用來做正餐的主食應該還可以,要做早餐或下午茶的話可以多放點糖)
　　3 TABLE SPOONS MARGARINE (OR BUTTER)
　　3/4 CUP NONFAT BUTTERMILK(不擔心熱量的話用普通牛奶代替)
　　1 TABLE SPOON ALL-PURPOSE FLOUR
　　1.5 TABLE SPOONS REDUCED-CALORIE STRAWBERRY PRESERVES
　　
　　做法:
　　
　　 烤箱預熱425F.
　　 用一個大碗把1.5杯麵粉,玉米麵(摸起來有細顆粒的那種),BAING POWDER,SODA,SALT,AND SUGAR混合起來,把MARGARINE(OR BUTTER)從冰箱裏拿出來切成半英寸片片扔進麵粉混合物裏,用專用的PASTRY BLENDER或著兩把餐刀把油切成綠豆大小的粒,同時麵粉也跟油粒混合起來了.一勺一勺地加BUTTERMILK,直到所有麵粉混合物組夠潮濕能和成團.千萬不要加多成平時餃子麵團那種,感覺要幹幹的剛剛能和成團就好了,不要揉.掉渣沒關係.
　　 案板上撒上一勺麵粉, 把麵團放到案板上.揉三到四次,總之BISCUIT要盡量少揉,不像麵包,千萬不要把油顆粒都揉到一塊兒,不要把麵團揉出筋.揉三四下的目的隻是使之不散.
　　 用擀麵丈把麵團擀成1/2英寸高的麵餅,用2英寸的BISCUIT CUTTER切成一個個小圓餅,沒有BISCUIT CUTTER可以拿茶杯代替.
　　 用小刀在每個小圓餅邊上均勻切六個大概1/2英寸的口,不要切到中間.再用拇指在中間按個小渦,放上1/4 TEASPOON的草莓果醬,烤大概10分鍾就好了.各人烤箱不同,烤的時間可能也不同,總之烤到LIGHTLY BROWNED就好了.
　　
　　 喜歡吃甜的朋友可能要失望了,這種BISCUIT沒什麽甜味,因為吃正餐時老美不喜歡吃甜的,他們喜歡趁熱抹BUTER或者其他的SPREAD.不是拿來單獨吃的點心.用在PARTY上很合適,平時也可以拿來吃早點


注:我用牛奶和BUTTER 一起,BUTTER MILK和MARGARINE分別做了幾次,發現各有千秋.用牛奶和BUTTER的跟香些,但BUTTER MILK和MARGARINE的更健康些.

下麵的圖是這次和以前做的: