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紅燒肉我已經做過很多次很多次了，可是前麵接連有兩次竟然都把它做砸了。事情是這樣的，我偶然的發現用鑄鐵鍋燉煮紅燒肉那肉質會變得特別的細膩柔軟，真的是入口即化。
第一次用鑄鐵鍋燉煮紅燒肉特別的成功。
可是第二次第三次因為一邊燉煮紅燒肉的時候一邊擦地板和追劇，一不留神就過了火候，把好好的紅燒肉給煮糊了。
今天早上特意到中國超市買了一塊五花肉，鑒於前兩次的經驗，這次我就一直守著，於是一鍋入口即化的紅燒肉再次出爐，女兒一邊吃一邊對我豎起大拇指連連點頭說好吃！哈哈。
話說又一次暴風雪襲擊紐約，好不容易融化了堆積已久的積雪，可是現在外麵又是白茫茫一片。
公司下午就發來短信明天office close，所有人都在家裏上班。
我於雪花飄落之前趕緊的到大公園跑了一圈回來，鍛煉了，這一天最重要的事做了，這一天就沒算白過。
紅燒肉步驟：
1 五花肉放入冷水，加入料酒兩根蔥幾片薑煮熟取出洗淨，如果需要改刀切成理想的小塊。
2 在幹淨的鍋裏放入一點油，把五花肉煎至微黃。
3 取出煎好的五花肉，把鍋洗幹淨再加入一點油，放入幾片薑，胡椒粒，八角，香葉，桂皮一起炒，然後放入五花肉一起炒一下，加入老抽，因為我不炒糖色就用老抽代替糖色，從鍋邊淋入生抽，翻炒。
4 放入一罐啤酒，但是我這次是用Costco買的一種果子酒帶甜味，再放一點水，湯滾之後放入鹽，冰糖調味， 然後放入幾根蔥幾個雞蛋，移入鑄鐵鍋燉煮。
5 中途把雞蛋取出除去蛋殼再放入一起煮。
6 等湯汁收盡出鍋。特別要注意鑄鐵鍋很容易就煮幹了，要注意時間，哈哈。