西蘭花是如何轉化為抗癌分子的？

西蘭花是我們日常生活中很常見的一種蔬菜，具有很高的營養價值，而且流行病學調查顯示，經常吃西蘭花可在一定程度上預防癌症。科學家分析這可能是因為西蘭花中吲哚-3-甲醇含量較高，本文就帶大家了解一下吲哚-3-甲醇是如何在體內轉化為抗癌分子3,3'-二吲哚甲烷（DIM）和2-（吲哚-3-基甲基）-3,3'-二吲哚甲烷（LTr1）。

DIM是一係列上市保健品的主要成分，也是進入臨床試驗的抗癌候選新藥，LTr1則在多個腫瘤細胞係和小鼠模型上顯示的抗癌效果均超DIM。南京大學譚仁祥團隊提出、設計、驗證了生物體內的“反應流變道”概念，並據此建立方法，詮釋了胃酸和腸道菌將吲哚-3-甲醇轉化成兩種抗腫瘤分子（DIM和LTr1）的具體步驟和決定因素，以及哺乳動物合成內源吲哚-3-甲醇和DIM的機製，相關研究成果在2021年8月13日發表在國際知名期刊《國家科學評論》

研究團隊借助帶標記的吲哚-3-甲醇類似物，揭示了吲哚-3-甲醇在消化道中先轉化為3,3'-二吲哚甲烷（DIM）、再轉化為2-（吲哚-3-基甲基）-3,3'-二吲哚甲烷（LTr1）的途徑。

在酸性的上消化道，吲哚-3-甲醇可通過脫甲醛（主要）和釋放二氧化碳（次要）的途徑生成DIM，隨後DIM再與3-亞甲基吲哚（3MI）發生Michael加成反應，形成LTr1。

該研究揭示了吲哚-3-甲醇家族分子的內源性合成途徑及胃腸道轉化過程，使人們對十字花科蔬菜（富含吲哚-3-甲醇）的重要性有了新的認識。

 化學科訊 2023-08-22 08:01