河魨毒素，0.5毫克即可致人死亡！

據 【浙江在線】報道，今年3月份以來，紹興市已接連報告2起因食用河豚而引起的食源性聚集疫情，有3人中毒到醫院就診，其中重症2例，發生場所均為家庭聚餐。

目前症狀較重的患者經ICU全力救治，患者病情穩定並逐漸好轉。經流行病學調查顯示，2名重症患者均攝入河豚內髒，在患者的血液和尿液生物樣本中檢測出河豚毒素。

河豚（本稱河魨魚），其身體渾圓，頭胸部大腹尾部小，背上有鮮豔的斑紋或色彩，體表無鱗，光滑或有細刺，有明顯的門牙上下各兩枚，被捕獲後能吸入空氣，使胸腹部膨脹如球。

每當春季來臨，河豚魚性腺逐漸成熟，毒性開始增強，其中卵巢和肝髒毒性最強，一旦食用致死概率較高。

河豚毒素是自然界所發現的毒性最大的神經毒素之一， 0.5毫克即可致人死亡。河豚毒素耐熱，化學性質穩定，鹽漬、日曬等一般烹調手段均不能破壞。春季是河豚中毒的高發季節，部分市民對河豚魚毒性認識不足，存在盲目嚐鮮僥幸心理，很容易“中招躺平”。

為此，紹興市疾控中心再次提醒：當下“正是河豚欲上時”，不要逞一時口欲之快，更不能在追求“極鮮”的路上“狂飆”，真正做到珍愛生命，遠離河豚！

那麽什麽是河豚毒素呢?

河豚毒素其實是河魨毒素，英文稱作 tetrodotoxin，簡寫TTX，分子式為C11H17O8N3，是魨魚類（俗稱河豚魚）及其它生物體內含有的一種生物堿。

河魨毒素為氨基全氫喹唑啉型化合物，是自然界中所發現的毒性最大的神經毒素之一，曾一度被認為是自然界中毒性最強的非蛋白類毒素。毒素對腸道有局部刺激作用，吸收後迅速作用於神經末梢和神經中樞，可高選擇性和高親和性地阻斷神經興奮膜上鈉離子通道，阻礙神經傳導，從而引起神經麻痹而致死亡。毒素起源於生物體本身還是寄生物尚有爭議，體內毒素的積累和分布因不同季節和部位而異。河魨在生殖季節毒性大，且雌性大於雄性，而在不同部位中，卵巢>脾髒>肝髒>血液>眼睛>鰓耙>皮膚>精巢。一般肌肉中不含有河魨毒素，但河魨死後內髒中的毒素可滲入肌肉，此時魚肉也含有少量毒素。提取毒素的主要部位為卵巢和肝髒。  

河魨毒素化學性質和熱性質均很穩定，鹽醃或日曬等一般烹調手段均不能將其破壞，隻有在高溫加熱30min以上或在堿性條件下才能被分解。220℃加熱20-60min可使毒素全部被破壞。中毒潛伏期很短，短至10-30min，長至3-6h發病，發病急，如果搶救不及時，中毒後最快的10min內死亡，最遲4-6h死亡。中毒後也缺乏有效的解救措施。毒素純品在醫藥方麵用途廣泛，具有極高商業價值。