最新文章
文章分類
歸檔
2022 (404)
2023 (328)
正文
春天的食物，最好有春天的樣子-----清新自然，生機蓬勃，如第一朵花那樣，招展著一絲暖意。
這個春天，我和越南米紙有個約會。希望能呈現出不同的作品。
越南米紙通常用於做越南春卷，薄薄順滑的米紙包裹胡蘿卜絲、米粉絲、羅勒葉和蝦仁兒，蘸料則以花生醬、魚露為主調製。是越南餐館常見的小菜。
在Instagram上看見不同的利用米紙的做法，受到啟發，今日開發了兩種食譜。
1. 米紙涼皮：米紙在溫水裏浸軟，平鋪在案板上，放上香菜和羅勒葉，有的也可以放可食用鮮花。然後再鋪上一層米紙，重複至三層。切開長條，就可以涼拌了。
配菜有豆芽、黃瓜絲、小紅椒絲，佐料有糖、醋、醬油、鹽、麻油，喜歡吃辣的可以放麻辣醬。
2. 第二道菜，有點"黑暗料理"的意味：米紙花和米紙小籠包
幹米紙剪成花瓣，大小不一，中間拿南瓜醬粘合。油熱了之後放進去，幾乎瞬間可以看見花朵盛開，撈出來瀝幹油即可。口感堪比蝦片，我隻是用來擺盤。
米紙浸泡柔軟，包裹奶油南瓜泥，上火蒸兩分鍾。米紙皮有蝦餃皮的感覺。應該可以做蝦餃，也可以做腸粉。
越南米紙在很多亞洲食品店有賣：
我家小朋友聖誕節的時候送給爸爸一個禮物：種蘑菇kit。她挑了一個據說有bacon味道的紅蘑菇。每天噴兩次水，今天第六天，已經看見小蘑菇了：
珊瑚一樣的顏色，是不是和我家的茶花相映成趣呢？
祝福大家，春天好！
這麽漂亮的米紙拉皮涼粉，開爬梯的時候，可以驚豔四座了！
可可周末愉快！
哈哈，看到披薩刀切涼皮，有創意！
最後的紅蘑菇和紅色插花也讓人驚豔。
可可的廚藝日漸精進，一向喜歡越南春卷，看得俺好饞啊！
春暖花開，阿芒回來，特高興！