話梅燜排骨

 

排骨的吃法也有很多，煎、炸、燜、燉、煲湯等等，每一種做法都各有風味。夏天吃排骨、蒸和煲湯是不錯的選擇，偶爾也可以試試糖醋、酸甜排骨的吃法，因為天氣熱了，酸酸甜甜的菜肴更能讓人食欲大開。我們家小朋友最近愛上吃我做的：話梅排骨，話梅酸甜的口感，搭配上鮮香的排骨一起燜，也是獨具風味，酸甜開胃，還帶有話梅獨特的香味還解油膩，夏天，我隔三岔五做一盤，每回上桌都不夠吃。

 

這道話梅排骨的做法也非常簡單，排骨切塊洗淨焯水一下，先炒個糖色再加入配料一起炒香，加入清水和話梅一起燜至熟透，然後大火把湯汁收至濃稠。這樣做出來的話梅排骨色澤紅亮誘人，口味酸甜鮮香，非常適合夏天吃。夏天這肉多給孩子吃，天越熱吃越香，比吃牛羊肉強，孩子常吃提高免疫。以下是詳細做法：

 

【話梅排骨】

準備食材：排骨一斤、話梅5顆、生薑和蔥適量。

準備配料：油鹽適量、3勺生抽、1勺醋、1勺老抽、適量的冰糖、料酒少許。

詳細做法：

1、排骨切塊洗淨、生薑洗淨切片、蔥洗淨待用。

 

2、鍋裏加入適量的清水，將排骨冷水下鍋焯水，加入少許的生薑片、蔥和少許料酒一起焯水，撈起衝洗幹淨瀝幹水分待用。

 

3、熱鍋涼油，將冰糖下鍋小火炒出糖色來，

 

4、加入焯水好的排骨下鍋一同翻炒均勻。

 

5、加入沒過排骨的水，3勺生抽、1勺醋、1勺老抽。一起拌勻上色提鮮。

 

6、再加入話梅和薑片下鍋一同燜熟，大火煮開轉中火，蓋上鍋蓋燜30分鍾，最後下少許鹽拌勻即可。

 

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：話梅燜排骨就做好啦，這樣燜出來的排骨鮮香入味，還帶有話梅的酸甜和獨特的口感，風味獨特，酸甜鮮香，開胃好吃又下飯，炎熱的夏天吃它再合適不過了，我們家小朋友超級愛吃這道菜，每回做一盤上桌不夠吃，大人孩子都很喜歡，天越熱吃越香。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以收藏試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、排骨提前焯水一下去掉血水，加入少許的生薑蔥和料酒一起，可以去腥增香。

2、想要排骨的色澤看起來更紅亮誘人，需要先炒糖色，加入配料一起炒香。

3、楊梅本身帶有酸甜的風味，非常開胃。大家也可以換成自己喜歡的配料搭配