生肉糜小麵包

德國人的麵包和香腸，在世界上很有名，花式品種很多。這裏主要說一種生肉糜腸子。

這種腸子不能帶皮吃，吃的時候要破膛，把裏麵的內容----生肉糜擠出來，塗在麵包上吃。

我非常喜歡吃這樣的生肉糜小麵包。我們家對麵有一個麵包店Evertzberg, 經過路過，都會進去要一杯卡布基諾和一隻這樣的小麵包。小麵包塗上黃油，再塗上厚厚一層生肉糜Mett，再放上幾片洋蔥圈。這種食欲的快樂，可以持續一整天。如果幾天沒有吃這種小麵包了，心裏會有些空落落，好像失去了些什麽。難怪，德國麵包店裏最多的就是這種小麵包。

一般來說，生的食物比熟的食物要好吃，因為鮮嫩。比如，生牛肉片、生魚片、生蠔等。可是生的豬肉糜，就這麽吃，還從來沒有聽說過。至少到德國之前，我對此一無所知。

有一次，一個德國記者問在中國生活的德國商人，最想念什麽？他回答: 生肉糜。

這種麵包, 在我們萊茵地區特別受歡迎，狂歡節期間大售特售。下周一就是大狂歡了，大家可以親自去科隆體驗一下狂歡節的氣氛，和生肉糜小麵包在那裏的情節。科隆是“生肉糜小麵包”的王國。那裏有一家專門出售這種小麵包的肉鋪，已經傳了第五代人。夫婦倆把他們的一生都獻給了這種小麵包。他們店有一條熱線，誰如果開狂歡節派對，還缺少這樣的小麵包，隻要打這條熱線，無需多說，隻要說一個詞：Mett。就行了。他們會提供打包好的材料：一公斤生肉糜、十個小麵包、黃油和洋蔥圈，可以做成20份生肉糜小麵包。這種生肉糜，必須短時間內就吃，否則會不新鮮。店主婆稱這種產品為“好心情產品”。男女老少人人喜歡。

最近有人又發明了新的一種派對，在派對上可以24小時供應“生肉糜小麵包”。科隆“人民大會堂”的老板說，他們每舉辦一次慶祝活，都要賣掉5千至6千份生肉糜小麵包。那是真正的生肉糜，還不包含素食的“生肉糜小麵包”。現在流行素食主義，所有肉製品，都有相對應的素食製品。還有人將生肉糜做成藝術品。

如果我自己買了生肉糜腸子，我也不按常理出牌，不把肉糜塗在麵包上吃，而是直接放嘴裏，這樣才過癮呢。如果放麵包上吃，一會兒肚子就飽了，吃不多。

許多素食主義者，並不是真正意義上的素食主義者。許多人都是跟風，因為社會上流行什麽，他們就跟隨什麽。

那麽，生肉糜的配方裏到底是些什麽？它裏麵有：生豬肉、鹽、洋蔥和調料，可能還有些麵粉。

記者在上述那家著名的生肉糜小麵包店裏碰到一對客人，來吃早餐。一個朋友要了生肉糜小麵包，他是科隆當地人；另一位是英國人，他在科隆已經生活了幾十年，但是他不吃生肉糜。他說：我們英國人不吃生豬肉。

要說，我吃的生肉糜腸子，和在麵包店買的生肉糜小麵包，都是食品工業的成品，裏麵的鹽放得太多，這是他們的策略----重口味，但是不健康。如果我能自己決定，最好不要放那麽多的鹽。

這裏告訴大家一個秘密，去網上找這二個詞“Mett-Jesus”和“Uwe Seeler aus Mett”，一定會有大驚喜。