麻醬燒餅

今天收到一箱預訂的食品，其中有一袋麻醬燒餅，剛剛吃了一個，太太好吃了。

據說，這是北京的名小吃。我還是第一次品嚐。

記得，八十年代去西安看望一位大學同學。她爸媽都是教授級別的醫生，住在四軍大裏麵。同學的媽媽對我說，他們家裏沒有習慣招待客人的。意思就是他們很忙，也沒有這種客套。我很能理解。但是他們盡了力。老爸接待校方客人時（外地來的一位教授和研究生），把我也捎帶上，去參觀了西安的名勝古跡；老媽去食堂買了一種餅給我吃，非常地好吃，我也從來沒有吃過。現在想起來，同這北京燒餅很像。

老北京芝麻燒餅，又稱老北京麻醬燒餅，是北京一道傳統的麵食，屬於北京特色小吃，其采用半發麵工藝製作 。該燒餅外皮酥脆、內裏柔軟、鹹香可口，餅麵沾滿芝麻，餅瓤內抹有芝麻醬並常調和花椒鹽等調料，經卷折後形成豐富的層次，至少有18層。