德國工業巨頭的家宴

在德國西北部魯爾區埃森的Villa Huegel，是德國鋼鐵大王Krupp的住家。我去過多次，第一次是M帶我去的，看那裏的中國青銅器展。當我走到那座豪華的樓梯前，向上仰望時，我驚呆了......

這個家族的故事，我收入在自己的書《德國，詩意的旅行》中。

那個年代，德國皇帝威廉二世，多次訪問這個家族、還有歐洲其它的王室、德國總統、俄羅斯總統普京（2001）等人前往拜訪，在那裏享受“人家”的豪華家宴。在德國，這一檔節目，屬於國家接待國賓的保留節目。

這個家族的家宴，一共有2500多套餐譜，曆時了150多年，可以寫成一本書。從菜單中可以看出，德國皇帝威廉二世偏愛法國大餐；在德國經濟奇跡騰飛的時代，菜譜“清新而又激情澎湃”。家宴不僅菜肴豐富，一道又一道；而且餐桌布置得富麗堂皇...桌上放著最昂貴的葡萄酒，表達了富豪階層的底氣；同時也是為了討好客人，同他們拉近距離，取得客人的信任。但是，歐洲人同中國人不同，餐桌上絕對不談商業，吃飯就是吃飯。吃得怎樣，得到的款待如何，大家都心裏有數。

1896年10月，皇帝訪問了Villa Huegel。他先去了射擊場，看Krupp企業的產品和演習，Krupp為皇帝造了當時世界上最好的大炮；隨後，他去了Krupp的私人別墅。有人問：皇帝威廉二世的胃口如何？當時的午飯提供了小扁豆湯（德國人的家常菜，大眾最喜歡的湯）、牛排、閹母雞、色拉。晚飯提供了八道菜，一共有52人作陪。有昂貴的白鯨魚子醬、英國牡蠣、鴿子湯、鰨魚（我吃過，其實味道一般）、兔子肉煨野生菇、黃油蛋糕、奶酪包、水果，葡萄酒是來自萊茵窪地的名酒。這樣的吃法，即使在戰後最富裕的年代裏，一般人也是消受不起的。

1970年土耳其總理也拜訪了Villa Huegel，他在那裏用了午餐，他得到了一小袋夾有奶酪和香腸的麵包，一些水果和一塊巧克力，一盒“Atika”牌子的香煙。

這種標準的“食物袋”，大約合6.21馬克，好處是吃起來輕鬆方便，不需要繁文縟節的外交行為，大概也是土耳其人的禮節同西方人的禮節不同，照顧他們吧。1920年，蘇維埃的工程師來到Villa Huegel，他同Krupp的女婿一起用餐，他把桌上放的檸檬水喝了。其實，那是給客人用來清洗手指。（這個我在歐洲吃飯時也經曆過，有時吃大蝦，會弄油了手指；一般餐廳會給客人一小包擦手的檸檬濕紙巾，考究一點是一碗檸檬水）。為了避免尷尬，Krupp企業的第三代領導人Gustav，馬上也喝起了檸檬水。二個人喝完了洗手的檸檬水後，又趕去見了部長。

在納粹時代，希特勒來過這裏四次，因為希特勒需要大量優質的軍火。還有許多希特勒高層，也來過這裏。他們在這裏，有單獨的用餐，也有集體的吃飯。但是，他們當時吃了什麽，找不到任何的信息。

1987年，東德的領導人Honecker來到這裏參拜，但是這個時刻沒有一點高光，他在這裏僅僅喝了一杯咖啡。2001年普京受到北威州領導人的邀請，來到這裏用餐。（這裏後來變成了博物館，供人參觀；還有部分空間辟成了旅館和餐廳，我們在這個旅館住過一個晚上；這裏的餐廳很著名，是Krupp從前招待他的商務客人時用的）。普京的那頓飯，由星級廚師Dieter Kaufmann掌勺（這位廚師，我在其它博文裏介紹過）, 他做了法式凍糕魚子醬(鱘魚)，因為那裏沒有專用的設備，星廚還拉了一台專門的設備來做這道菜。

Villa Huegel 一共有399個房間，一萬多平方米，目前的狀況比較樸素，沒有了當年的繁華。在這棟房子裏，豪宴上演過200多年。最後的一場宴會是在2011年，那次宴會一共有四道菜：法式大蝦、鴿子肉、羊排加豆子泥、榅桲甜點。然而，這些菜並非在這裏做成，而是從其它地方做好送過來的。往日的輝煌，已經一去不複返。

這是榅桲的樣子，這個字還不好找。

這種水果，常常用來做成果凍，看上去非常地異國情調。