高蓓蓓
喜歡寫隨感，東南西北，想到啥寫啥
在中國長大的孩子，大約在小時候，都被灌輸過革命理想。大人問：長大了，要幹什麽？“上山下鄉，紮根農村，當一輩子農民”，巴拉巴拉。好像，這樣的前景又要呈現了。
其實，這是誤導。當農民還要把它作為理想來奮鬥嗎？人家巴不得你離開城市去農村。當然，這是一廂情願。因為我們國家實在是太窮了，連有些農村，都不歡迎你去。最好去荒山野嶺，沒有人煙的地方，讓你去自生自滅。那是人口太多的年代，讓大家節省著生孩子。
好了，我們已經脫離了那個年代、那個地方很多年了，不提那事。我們來看看，我們現在居住的地方，小孩子們是怎麽種下理想，長大後把它實現的。
我們這裏有一個小女孩，她的名字叫Sarah Hackenberg。
當她還在學校讀書的時候，她想長大之後去動物園工作，因為她喜歡動物。德國孩子大約在十幾歲的時候，都需要去社會上實習一段時間，接觸社會真相。Sarah實習的時候，去了我們城市的一家餐館Heldmann, 這是我們城裏最好的一家餐館，也是米其林餐館（隻有一顆星）。說起這家餐館，我也是知道的，它處在Brueder大街上，但我從來沒有進去吃過。老公是吃過的，因為這是他工作的公司，長期合作的單位。他們公司但凡有什麽慶祝活動，都是包在那家餐廳的。老公有時還把精致的餐牌帶回家，讓我過目，看看他們吃了什麽。
Sarah在Heldmann廚房實習的時候，看到那裏有許多學徒，和老板Heldmann一起工作，非常生動富有創造力，她立刻就被這份工作吸引了。後來，她還同人家一起去參加了專業比賽。之後她被允許在那裏試工，試工成功後，她也成為了正式的學徒。所以說，老板很重要；老板有個人的魅力，他就會吸引大家。假如，Sarah當年實習的是另一個地方、另一個老板，很可能，她的人生就完全是另一個模樣。當她學徒生涯結束的時候，她成為年度最佳學徒。然後，她也成為Heldmann餐館的正式員工。
當她第一次做龍蝦時，她是非常吃驚的，她要把龍蝦弄幹淨，給準廚師做餐用。她開始著手做的菜，是冷菜。然後是牛肉湯、煎肉，這些都是基礎菜。做著做著，就越來越上手了。在Heldmann那裏幹了一年，她就轉到漢堡去了，後來又去了別的地方，最後來到了Saarland，人家今天已經是30歲的人了, 甲殼類食材，全部都是自己打理，而且是她的品牌菜。
當她還在我們這個城市讀職業學校時，我們這裏的星級廚師Ulrich Heldmann，就非常地賞識她。她在那裏學習到，可以用九個法蘭板同時煎肉。在她很小的時候，就對那些甲殼類動物，十分地感興趣。所以，她在做這些菜肴時，想方設法地精致再精致地烹調。她去過許多星級餐廳，人們對她的作業都十分讚歎。如今，她離開了我們，去了Saarland的一家高級餐廳，因為她在那裏找到了自己的理想王國。
她現在的餐廳叫“Victors Fine Dining by Christian Bau ”,今年她得到了“新一代廚星”稱號，這是德國頒給年輕一代廚師的最高獎章。她的老板是Christian Bau----三顆星米其林大廚，而老板之下，就輪到她這個準二廚了。不僅僅這樣，她還是老板的合夥人和訂婚者，嗬嗬。老板已經在眾人麵前稱她為“我的太太”，據說婚期已經安排好了，但是目前還不方便透露。當然，餐館不屬於老板個人，屬於靠在邊上的大酒店。但是，他們有業務上的充分自由。
湊巧的是，我們去過Nennig那裏。因為那邊有Saarland唯一的一家五星級酒店，那是一座古堡改成的酒店，在Mosel河邊，餐廳就在酒店對麵。當時我們想通過酒店去那裏訂位，沒門。因為那裏的位置，多數是一年前就訂完了。就是酒店的客人，也沒有照顧。
看一下，這家餐廳米其林三星的照片：
有人說，廚師是隱藏的英雄，因為他們躲在廚房裏，人們往往看不到他們的真麵目。而吃飯的客人，往往隻知廚師的名字。
米其林是怎麽打分的呢？他們的工作人員，往往匿名來到餐廳吃飯，他們絕不會去廚房。那麽作為年輕的副廚，怎麽會讓人知其名的呢？這就要靠餐館的老板了，工作人員會同老板交流，好的老板會很負責地介紹自己的弟子。如今，年輕人還可以通過Instagram介紹自己的成績。比如Sarah就一直發自己做菜的照片，有興趣的食客一直會去看，慢慢地，就在這個圈子裏，建立起了聲譽。
Sarah 在廚房裏準備大龍蝦的前期工作。
Sarah和Bau將在結婚前去一次香港，他們將在那裏共同烹飪。如果他們在家裏的時候，他們會喜歡出門去吃飯，主要吃Saarland的漢堡包；在家裏做飯的時候，多數是煮菠菜和土豆。
而這對夫妻工作的米其林三星餐廳，是德國唯一一家不做肉的米其林餐廳，他們放棄了肉食作為主餐，而隻做魚、水產和海鮮餐。因為這是新潮流，魚比肉要健康。所以他們更多地借鑒法國菜和日本菜。
這是一個德國小女孩的夢想成真，種下的種子，發芽、長成大樹，多麽幸福！
讚好文，喜歡米其林，有機會一定要去品嚐一下！：）
網紅讚過了，俺就不湊熱鬧啦 - 免得人說蹭熱度。嗬嗬。
相反，俺鬥膽唱一回反調：我絕不自找機會去品嚐！(I am a born-poor/cheap, and I rarely indulge myself - at least not at my own expenses. :-))