2023回國花絮（16）---- 吃在蘇州

在蘇州的吃法，就同在烏鎮的吃法不一樣了。蘇州是個名城，還有許多名菜。

第一天，在報恩寺對麵吃了小籠包子；在山塘街，吃了<鬆鼠桂魚>。

吃小籠包子，等了很長時間，餛飩都吃完了，才上來。等是值得的，味道不錯。

在山塘街入口處，有一家音樂餐廳，環境不錯。我不是要聽音樂，我不喜歡那種年輕歌手唱的歌，欣賞不來。但我立刻決定入座，後來再也沒有看到理想的餐廳。

要了一盤青菜、一條“鬆鼠桂魚”、一碗米飯、一杯綠茶。青菜很好吃，魚馬馬虎虎，米飯很差，是糙米。

第二日，在觀前街得月樓吃的午飯。文革前有個滑稽電影叫《滿意不滿意》，王丹鳳演的，講的就是蘇州得月樓的故事。吃了響油鱔糊、萬年青冷盤、一碗米飯，茶水好像包含在服務裏的。晚飯是在新韁人那裏買了羊肉包子和饢，湊數。

響油鱔糊，好像沒有小時候那麽好吃，但是這是去蘇州必點的菜。

”萬年青“這個菜，味道一般般，從前好像沒有吃過。

“萬年青”據說是脫水菜芯的俗稱，一般用來做冷菜。是不是近年來的新發明？

出門在外，青色的菜一定是不能少的，否則腸胃不舒服。

新疆人的羊肉包子，略微有點騷味，還算好吃。

饢，那天壓根就沒吃，做了備食。

第二天，在古運河邊休息的時候，把它給吃了。

第三天，在鬆鶴樓麵館吃的麵和點心。麵是蘇州人的特色。

主樓已經關門，吃不上了，就去對麵的麵館吃。鬆鶴樓、得月樓，都是蘇州著名的飯館。

吃飯的環境，還算不錯。裏麵人丁興旺。

我叫了酒釀圓子、蔥油餅、蒜條黃瓜、紅燒獅子頭、重青寬湯白麵等，要自己刷菜單點菜，我弄不來，服務員來搞定，88元還讓我便宜了6元。蔥油餅沒吃，帶回旅館，東西太多了，吃不下。

那個紅燒獅子頭肯定是有問題的，一吃味道不對，再也沒碰，已經晚了，從那天起，晚上拉肚子，拉得昏天黑地，上吐下瀉，把新買的繡花鞋也吐髒了，還差點覺得要告別人間了。

第四天，因為腸胃不好，不敢多吃亂吃。但是一點不吃也不行，我還要出行、還要爬山。早上吃了一碗白粥，中午在木瀆鎮一家幹淨的農家餐廳，要了白斬雞、蓴菜三絲湯、醬蘿卜和飯，雞動了一筷子，不嫩不好吃，沒吃。

蓴菜也是蘇州的特色，它本身沒有味道，就是非常地嫩，要借其他食材的鮮味。茶水是免費的，我忘了灌一點帶走。農人的醬蘿卜很好吃，湯拌飯，吃得還算香。

在靈岩山裏要了一杯酸梅湯。

晚上走不動了，在《蘇哥利》酒店訂了一套兒童餐，含有薯條、意大利麵和小番茄，是我喜歡的，讓他們送到房間來。

第五天，我去了盤門公園，下午回到觀前街，時間不對，大多數飯館都關門了。隻有《蘇地人家》還開著，那是吃蘇州特色菜的飯店，據說也得過獎。裏麵的客人，大部分都走光了，還剩幾個客人，服務員催我趕快點菜，廚師要下班了。我匆匆點了蟹粉豆腐、蓴菜銀魚羹、太湖手剝蝦仁。

蟹粉豆腐最好吃，拌了飯，全吃光。

蓴菜銀魚羹，蓴菜嫩，銀魚也嫩，把蓴菜都撩了出來吃掉。

我們上海人，沒有蓴菜，總是把銀魚用來炒蛋，也很好吃。銀魚我們稱它為“米長魚”。

蝦仁太多，雖然不腥卻也不鮮，吃一丟丟就不管了。

我在蘇州，本來是想吃大閘蟹的，時間不對，那要冬天吃；最好是起風之後，蟹質變硬，膏黃蟹肥，好吃。最早的六月黃，也要等到七月份呢，現在才四月，哪裏有大閘蟹的影子？？？

 

電影《小小得月樓》，1983年，上影。

電影《滿意不滿意》1953年，長影。