紫薯山藥豆沙涼糕 （視頻+文字）

最近氣溫熱起來了，這個周末據說38度了。小朋友們最近脾胃不是很好， 給他們做點開胃健脾的點心。都是一個媽生的， 兩個孩子脾氣口味完全不同。妹妹跟哥哥很多地方都是相反的。哥哥很容易發脾氣， 昨天三歲的妹妹問我： 你是我和哥哥兩個人的媽媽嗎？ 我和哥哥都是從你肚子裏生出來的嗎？

我說： 是啊。

妹妹說： 為什麽哥哥那麽愛生氣呢？

兩人喜好完全不同， 尤其在吃的方麵。哥哥很挑，山藥用來燉湯，煮粥，清炒，清蒸都不吃。 妹妹可以接受清炒和清蒸。為了照顧哥哥， 最萬無一失的方法就是做點心。這個三色涼糕香甜軟糯，孩子們都很喜歡。

做法：

1. 豆沙是我自己之前做的， 凍冰箱裏的。 用的時候稍微炒一下， 會很香。炒香之後放入一個容器裏， 壓緊。

2. 山藥和紫薯去皮切塊蒸熟。 壓成泥。

3. 鍋裏放水，中小火加熱，放入冰糖，heavy cream or 煉乳都行，在放入原味gelatin， 化開後加入山藥泥。攪拌均勻。然後慢慢倒入裝有豆沙的容器裏。去掉表麵的泡泡。然後放冰箱冷凍一兩個小時。

4. 重複同樣的步驟，把紫薯泥熬好，不過紫薯本身是甜的， 所以沒有額外放糖，也沒有放heavy cream。

5. 把紫薯泥離火，放置10分鍾，趁著液體狀態， 倒在山藥的上麵。放冰箱冷卻3個小時。

6. 拿出來切塊開吃。：-）