翻曬一下我的知青生活（4）-- 肉的誘惑

現在回想起來，那個時代的物質條件真的是很差的。每天人們生存必須的的一日三餐，哪裏像現在這樣隨心所欲，在那個年代裏，能夠吃飽肚子已經是很不錯的了，要想吃的好一點，那可真的是一種奢望。

剛下鄉的時候，按照當時的規定，國家對於每個知青有一定的補貼。因為當年農村的收獲季節已經過去了，知青無法分到糧食，所以國家供應商品糧一直供到來年夏收以後。同時，給每個知青每個月有十幾元的補貼，用於購買糧食和副食。所以在下鄉的前8個月，我們還是一直享受國家的糧食供應，國家還發給每人發放一定的現金補助。但是這些錢都是集體來操作的，實際生活中，一部分用於食堂的生活管理。

當時全國的糧食供應是定量的，我們知青每個月好像是32斤。陝西地區商品糧供應，在每個人的定量標準下，百分之六十是細糧，麵粉；另外百分之40是粗糧。粗糧就是現在所說的雜糧，那時主要是玉米麵。根據陝西農村的生活習慣，每天早上，天一亮，就下地上工，大約10點左右，回來吃早飯，稍事休息，就又出工了。幹活到下午兩三點，回來休息，吃晌午飯，4點多再出工，直到晚上6點左右，收工。這時食堂是沒有晚飯供應的，農村把這頓飯稱為“喝湯”，就是隨便吃點饅頭或窩頭，喝點水或者鹹湯之類的。我們也一樣，到食堂買個饅頭，隨便吃一點就過去了。

我 的早飯，通常是玉米渣稀飯，饅頭或者玉米麵窩頭和鹹菜。鹹菜是在當地供銷社買的蘿卜條之類的鹹菜，不像現在這樣那樣的鹹菜種類很多，那時候最流行的就是 大頭菜和剛才說得當地供銷社醃製的鹹菜。這種鹹菜買回來洗洗，切成條，一勺食用油，燒熱，炸點幹辣椒，潑在鹹菜上麵，算是有點油水。那時的油也是限量憑票 供應，每人每月隻有4兩油。中午飯，一般就是湯麵條，最常做的就是薺花麵，就是切成菱形的麵片下在鍋裏，下點菜比如白菜蘿卜之類的，用一點蔥花澆上一勺熱油，就成了湯麵。然後就上饅頭，就是午飯了。這種夥食品種幾乎常年不變。

由於副食不夠，油水太少，全憑一點糧食當家，所以我們每個人的飯量都特別的大。就我而言，中午這頓飯，通常一碗湯麵條，然後一個或者兩個杠子饃。所謂杠子 饃，就是饅頭，通常的饅頭，一般是二兩一個，但是到了農村，饅頭製作成一個長條像杠子一樣的形狀，每個四兩。這樣一來，一頓飯幾乎就是一斤的糧食下去了。

由於是食堂製度，所以每個人每月按照糧食定量發飯票，吃多吃少自己控製，但是對於男知青來說，當時的定量很難夠吃，所以常常不到月底就領取下月的飯票了。好在有時回家，混點家裏的，來得時候還要再帶上一點鹹菜副食等等，可以稍稍改善一下夥食。

最關鍵是常常幾個月沒有肉可以吃，所以就有了現在看來的很多趣事。剛下鄉時是冬天，農閑季節，但是那時農閑，人卻不能閑。平整土地、修大寨田、農田基本建 設、修水渠甚至上山采石頭等等，科研站的活路不多，我們就經常被派到到其它小隊去幹這樣那樣的農活。有一次我們知青集體到附近的山上幹活，大概是12月元月的樣子，天氣很冷。回來的路上，有人眼尖發現路當中有一個死去的喜鵲，一個男生趕緊上前拾起來，提了回去。到了晚上，弄點熱水退了毛，在帶來的煤油爐子上燉上了，然後嘎巴嘎巴就給吞掉了。

還有一次，剛下鄉時間不長，我們還住在12人的大通鋪宿舍裏，兩個知青把站裏一個農民的一條不大的狗給收拾了，晚上燉了好長時間，然後把我們睡著的人都給弄 醒，每人嚐了一點肉。後來站裏為這個事情專門調查，等到調查清楚後，那兩個小子一口咬定，所有的人都參與了，因為所有的知青都至少吃了一塊肉，後來隻好也 就不了了之了。

為了吃點肉，不少人真是費盡心機。有一次，一個小隊病死了一頭牛，隊裏把牛就埋了。科研站的幾個年輕農民說起這個事情，就籌劃著要搞這頭牛，幾個知青就慫恿 著。到了晚上，到埋牛的地方，挖開，硬是從這個死牛身上割下一些肉，幾個知青也得到幾塊肉，回來後拾掇拾掇也給吃掉了。

春天到了，四五月份的時候，農民養的羊開始下羊羔了，剛出生的羊羔，很小一點，毛茸茸的，當時在公社的集市上，五毛錢一隻。有的知青就買下羊羔，回來後殺死，剝了皮，燉一下，肉很嫩，隻要20分鍾肉就爛了，然後連骨頭帶肉和湯就一起下肚了。



下鄉第二年，科研站領導安排我們自己養了兩頭豬。其中有一頭掉到水窖裏麵淹死了，另外一個後來就順利長大了，76年 中秋節的時候，我們就安排就把這頭豬殺了，改善一下夥食。這是我們下鄉後第一次大塊吃肉，我記得一共吃了兩、三頓帶肉的燴菜，真香啊，現在似乎還記得當年 的肉香味。豬肉吃完後，剩下兩大臉盆的豬油，不知是誰用剛蒸出來的熱饅頭中間掰開，塗上一層豬油，再灑點鹽，嗬，同樣的香味可口，於是大家紛紛效仿，很快 兩大盆的豬油就這樣吃完了。這種記憶在我的腦海裏存留了很長時間。後來離開農村上了大學，有一年暑假回家，剛好碰上母親蒸出的熱饅頭，恰好也有一碗熟的豬 油，我就又重溫了一次當年的吃法，但是這次無論如何也吃不出當年的那種香味了。

也是從第二年開始，76年春天，在科研站的土地上，站裏麵安排我們自己種了一些蔬菜，有茄子、尖辣椒、豆角、西葫蘆等等，秋天又種上了白蘿卜、胡蘿卜、冬瓜，這樣就有了蔬菜可以享 用了。我現在一直都有有一種吃辣的嗜好，而且吃的特別凶。我上大學在湖南，湖南人能吃辣的吧，四川人也是能吃辣的，但是我們到湖南工廠實習時，吃工廠的食 堂，那個飯菜全部是辣的，連雞蛋湯都有辣椒麵，我們班上全國各地的都有，許多人特別是江浙一帶的南方人，簡直沒有辦法吃飯，連幾個湖南本地人、四川人都喊 叫受不了，可是我確吃的有滋有味。這種嗜好就是下鄉時候養成的。那時夏天麥收以後，新的小麥磨出來的麵粉蒸出的饅頭特別的香味可口，但是晚上下工後的“喝 湯”，到食堂買個饅頭，確沒有菜。於是就到後麵的菜地擇一點尖辣椒，有時候切碎在煤油爐上用鐵鍋炒一下，吃著很香；有時候，切碎，用鹽醃一下，再放醋調一 下，也很香；還有一招，新鮮的尖辣椒，搞點鹽，吃一口饅頭，咬一段蘸鹽的尖辣椒，同樣妙不可言。要知道，那個時候的尖辣椒可是十分十分的辣啊，那裏像現在 的辣椒品種，幾乎沒有辣味了。我吃辣椒的能力就是那個時候練就出來的，直到現在。

 

[Fieps]

"下鄉第二年，科研站領導安排我們自己養了兩頭豬。其中有一頭掉到水窖裏麵淹死了，另外一個後來就順利長大了，76年 中秋節的時候，我們就安排就把這頭豬殺了，改善一下夥食...。" 這一段勾引起當年作為子女和老媽一起，被放逐到五七幹校，難得吃到肉的回憶。當時，殺豬猶如一場盛大的慶典，那一定是全民出動，翹首以望的場麵。曾經是平日靜坐辦公室，溫文爾雅的幹部們竟然和小孩一起，好奇而全神貫注地跟蹤每一個血腥的程序，當然，吃肉才是令人神往的閉幕式。

[沉魚]

我媽媽也有下鄉吃飯的記憶，不過她記憶深刻的是新收的四季豆，幾個女孩子，一頓飯就吃掉2斤之類的。我媽是說當年下鄉的時候年輕，特別能吃，所以吃著也特別的香。跟我說那時候她的體重有100斤。

後來我算了一下，她個頭比我還矮5厘米，我的體重從來都沒達到過這個水準。懷孕的時候最後快生了有100斤過。

我個人生長在衣食不那麽匱乏的年代。小時候有些吃的確實難得，比如烤鴨什麽的。後來到小學以後就真的想吃什麽就吃什麽了。

那我個人的感覺是，年輕的時候可能長身體，身體有需要，對食物都有特別的渴望。我也記得我小時候偶爾吃一次烤鴨，吃到最後一塊的時候那種依依不舍的感覺。還有一年隻有過生日才吃一次的奶油蛋糕。現在我自己做奶油蛋糕，比我小時候的要好吃得多，但是就是不想我家倆小孩子一樣，吃得那麽盼望。

我還記得我年輕的時候做菜，裏頭不放豬油，就是一半菜油一半豬油這樣，簡直沒法吃，少味道。現在基本上豬油是碰都不碰的，實在沒那個欲望。

還有就是可能餓的時間長久了，身體對食物也會有一種渴望，得到滿足的時候就會特別強烈。譬如減肥的人就特別想吃，犒勞自己。

另外現在的肉確實沒有當年好吃。我記得我小時候肉雖然少，但是是肉味。現在就算我很愛吃的一些東西，從國內帶過來，都不如自己在國外做得好吃了。現在的肉不好吃。我們在巴黎也基本不買肉，都是回鄉下的房子的時候，在那邊吃肉。還有我記得小時候的雞蛋就已經很難吃了，我媽還一直逼我吃，因為她小時候都吃不到，所以覺得我有吃的還不吃，簡直就是不可理喻。但是以前的雞蛋真的很難吃，以前在四川我有兩樣東西不吃：雞蛋不吃，牛奶不吃。因為都覺得有一股味道，吃完之後嘴裏非常難受。

但是到了法國，我發現這兩樣東西都很好吃。法國的雞蛋白煮，我是吃的，而且很愛吃，很香。牛奶我是喝的，有淡淡的甜味。

到了我兒子，又比我更挑剔。什麽牛奶都不喝，隻喝一種organic的奶。我覺得法國普通的牛奶已經很好喝了，但是他可能就覺得不對。但確實整個農業工業化之後，食物的味道都差很多。小孩子比大人味覺更敏感，大人已經吃不出好壞了。