我們知青的青春歲月4－－肉的誘惑

現在回想起來，那個時代的物質條件真的是很差的。每天人們生存必須的的一日三餐，哪裏像現在這樣隨心所欲，在那個年代裏，能夠吃飽肚子已經是很不錯的了，要想吃的好一點，那可真的是一種奢望。

剛下鄉的時候，按照當時的規定，國家對於每個知青有一定的補貼。因為當年農村的收獲季節已經過去了，知青無法分到糧食，所以國家供應商品糧一直供到來年夏收以後。同時，給每個知青每個月有十幾元的補貼，用於購買糧食和副食。所以在下鄉的前8個月，我們還是一直享受國家的糧食供應，國家還發給每人發放一定的現金補助。但是這些錢都是集體來操作的，實際生活中，一部分用於食堂的生活管理。

當時全國的糧食供應是定量的，我們知青每個月好像是32斤。陝西地區商品糧供應，在每個人的定量標準下，百分之六十是細糧，麵粉；另外百分之40是粗糧。粗糧就是現在所說的雜糧，那時主要是玉米麵。根據陝西農村的生活習慣，每天早上，天一亮，就下地上工，大約10點左右，回來吃早飯，稍事休息，就又出工了。幹活到下午兩三點，回來休息，吃晌午飯，4點多再出工，直到晚上6點左右，收工。這時食堂是沒有晚飯供應的，農村把這頓飯稱為“喝湯”，就是隨便吃點饅頭或窩頭，喝點水或者鹹湯之類的。我們也一樣，到食堂買個饅頭，隨便吃一點就過去了。

我們的早飯，通常是玉米渣稀飯，饅頭或者玉米麵窩頭和鹹菜。鹹菜是在當地供銷社買的蘿卜條之類的鹹菜，不像現在這樣那樣的鹹菜種類很多，那時候最流行的就是大頭菜和剛才說得當地供銷社醃製的鹹菜。這種鹹菜買回來洗洗，切成條，一勺食用油，燒熱，炸點幹辣椒，潑在鹹菜上麵，算是有點油水。那時的油也是限量憑票供應，每人每月隻有4兩油。中午飯，一般就是湯麵條，最常做的就是薺花麵，就是切成菱形的麵片下在鍋裏，下點菜比如白菜蘿卜之類的，用一點蔥花澆上一勺熱油，就成了湯麵。然後就上饅頭，就是午飯了。這種夥食品種幾乎常年不變。

由於副食不夠，油水太少，全憑一點糧食當家，所以我們每個人的飯量都特別的大。就我而言，中午這頓飯，通常一碗湯麵條，然後一個或者兩個杠子饃。所謂杠子饃，就是饅頭，通常的饅頭，一般是二兩一個，但是到了農村，饅頭製作成一個長條像杠子一樣的形狀，每個四兩。這樣一來，一頓飯幾乎就是一斤的糧食下去了。

由於是食堂製度，所以每個人每月按照糧食定量發飯票，吃多吃少自己控製，但是對於男知青來說，當時的定量很難夠吃，所以常常不到月底就領取下月的飯票了。好在有時回家，混點家裏的，來得時候還要再帶上一點鹹菜副食等等，可以稍稍改善一下夥食。

最關鍵是常常幾個月沒有肉可以吃，所以就有了現在看來的很多趣事。剛下鄉時是冬天，農閑季節，但是那時農閑，人卻不能閑。平整土地、修大寨田、農田基本建設、修水渠甚至上山采石頭等等，科研站的活路不多，我們就經常被派到到其它小隊去幹這樣那樣的農活。有一次我們知青集體到附近的山上幹活，大概是12月元月的樣子，天氣很冷。回來的路上，有人眼尖發現路當中有一個死去的喜鵲，一個男生趕緊上前拾起來，提了回去。到了晚上，弄點熱水退了毛，在帶來的煤油爐子上燉上了，然後嘎巴嘎巴就給吞掉了。

還有一次，兩個小子把站裏一個農民的一條不大的狗給收拾了，晚上燉了好長時間，然後把我們睡著的人都給弄醒，每人嚐了一點肉。後來站裏為這個事情專門調查，等到調查清楚後，那兩個小子一口咬定，所有的人都參與了，因為所有的知青都至少吃了一塊肉，後來隻好也就不了了之了。

為了吃點肉，不少人真是費盡心機。有一次，一個小隊病死了一頭牛，隊裏把牛就埋了。科研站的幾個年輕農民說起這個事情，就籌劃著要搞這頭牛，幾個知青就慫恿著。到了晚上，到埋牛的地方，挖開，硬是從這個死牛身上割下一些肉，幾個知青也得到幾塊肉，回來後拾掇拾掇也給吃掉了。

春天到了，四五月份的時候，農民養的羊開始下羊羔了，剛出生的羊羔，很小一點，毛茸茸的，當時在公社的集市上，五毛錢一隻。有的知青就買下羊羔，回來後殺掉，剝了皮，燉一下，肉很嫩，隻要20分鍾肉就爛了，然後連骨頭帶肉和湯就一起下肚了。

下鄉第二年，科研站領導安排我們自己養了兩頭豬。其中有一頭掉到水窖裏麵淹死了，另外一個後來就順利長大了，76年中秋節的時候，我們就安排就把這頭豬殺了，改善一下夥食。這是我們下鄉後第一次大塊吃肉，我記得一共吃了兩、三頓帶肉的燴菜，真香啊，現在似乎還記得當年的肉香味。豬肉吃完後，剩下兩大臉盆的豬油，不知是誰用剛蒸出來的熱饅頭中間掰開，塗上一層豬油，再灑點鹽，嗬，同樣的香味可口，於是大家紛紛效仿，很快兩大盆的豬油就這樣吃完了。這種記憶在我的腦海裏存留了很長時間。後來離開農村上了大學，有一年暑假回家，剛好碰上母親蒸出的熱饅頭，恰好也有一碗熟的豬油，我就又重溫了一次當年的吃法，但是這次無論如何也吃不出當年的那種香味了。

也是從第二年開始，76年春天，在科研站的土地上，站裏麵安排我們自己種了一些蔬菜，有茄子、尖辣椒、豆角、西葫蘆等等，秋天又種上了白蘿卜、胡蘿卜、冬瓜，這樣就有了蔬菜可以享用了。我現在一直都有有一種吃辣的嗜好，而且吃的特別凶。我上大學在湖南，湖南人能吃辣的吧，四川人也是能吃辣的，但是我們到湖南工廠實習時，吃工廠的食堂，那個飯菜全部是辣的，連雞蛋湯都有辣椒麵，我們班上全國各地的都有，許多人特別是江浙一帶的南方人，簡直沒有辦法吃飯，連幾個湖南本地人、四川人都喊叫受不了，可是我確吃的有滋有味。這種嗜好就是下鄉時候養成的。那時夏天麥收以後，新的小麥磨出來的麵粉蒸出的饅頭特別的香味可口，但是晚上下工後的“喝湯”，到食堂買個饅頭，確沒有菜。於是就到後麵的菜地擇一點尖辣椒，有時候切碎在煤油爐上用鐵鍋炒一下，吃著很香；有時候，切碎，用鹽醃一下，再放醋調一下，也很香；還有一招，新鮮的尖辣椒，搞點鹽，吃一口饅頭，咬一段蘸鹽的尖辣椒，同樣妙不可言。要知道，那個時候的尖辣椒可是十分十分的辣啊，那裏像現在的辣椒品種，幾乎沒有辣味了。我吃辣椒的能力就是那個時候練就出來的，直到現在，在我最嗜好的菜肴當中，湘菜的尖椒炒肉絕對是首選。

[丁莊秀園]

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