高山子往事（十） -- 向雞致敬（下）

（十）向雞致敬（下）

雞的科普

既然對雞有感情，我也在此發揮一下，把散文轉個彎變成社普科普。畢竟我的姓名裏就暗藏著雞字（我的姓名裏有一個酉字，中國古代講天幹地支，酉為地支的第十位，人們為了便於記憶，將每一地支順序對應每一生肖，所以酉與十二生肖的雞搭配，在二十八宿的對應是昴宿、昴日雞）。小時候又喜歡雞，就再多誇一誇雞。

下麵就是我的《雞論》，是根據自己的觀察和查找資料總結出來的。在找資料過程中用了時髦的ChatGPT，結果和它打了半天嘴仗，發現它有不少自相矛盾的錯誤，隻能作罷不用它了。

【不同的雞】

先玩一個小遊戲，找找下圖有哪些雞和別的不一樣，就是獨特的，沒有別的雞與之一模一樣？雞身上的紅色數字隻是序號。答案在文末。

雞文化的小注

雞的馴化很早，估計在新石器時代，早於文字記載，所以中國文化裏有許多與雞相關的東西。在此挑幾個我喜歡的以饗讀者。

看過《西遊記》的都知道，雞是二十八宿裏的“昴（mǎo）日星官”，曾救唐僧於蠍子精之口。在民間神話裏，七仙女就是昴星團，所以這個星團也叫七姐妹星。連希臘神話也是把這個星團說成是狩獵女神的七個漂亮侍女、幫忙養大了酒神，後來經宙斯幫忙變成了七個鴿子升天，成為七仙女。

回到開頭的問題，回答為什麽把鄧麗君的【星】作為這篇的主題曲。喜歡流行音樂的老人兒都知道，這首【星】原是日本歌，是殿堂級大咖穀村新司的主打歌，不過在日本它的名字不叫【星】，而叫【昴】，就是指的這個昴星團。這首歌尾落潮的“さらば 昴よ”，發音sa-ra-ba su-ba-ru-yo，就是 “別了 昴宿星”。而這個昴宿星的日語發音就是Subaru，是大家熟悉的日本富士重工的“斯巴魯”（台灣叫“速霸陸”）汽車品牌。

大家看，這是六顆星組成的昴星團。因為第七顆星太暗淡，好像沒有被列入日本的昴星團版本。中國也有六顆星版的昴星團故事，但把暗淡的第七顆星演繹成七仙女找董永下凡的故事了。

其實，Subaru在日語中還有聯合的意思，這個車標反映的是當年五家公司（五顆小星）聯合成立了富士重工（一顆大星），恰好也借了昴星團這個“天時”。不知道是不是和中國國旗設計學來的。

聽一下穀村新司的原唱，曾在日本多次獲大獎的【昴】 https://youtu.be/y9fk00I70zY

雞也是“五德之禽”：“文德”，長相儀表堂堂；“武德”，爭鬥公平有度；“勇德”，勇敢拚搏堅毅；“仁德”，社會和睦相處；“信德”：公雞按時報曉，母雞按時產蛋，它們都按時早起，按時早睡。

大年初一也稱為雞日。據說從漢起，年初一到年初七，分別是雞日、狗日、豬日、羊日、牛日、馬日、人日。所以有“正月初一不殺雞，初二不殺狗，初三不殺豬，初四不殺羊，初五不殺牛，初六不殺馬，初七不用刑”之說。我猜測這個次序來源不僅僅是體型從小到大，還反映了馴化曆史的次序，以及它們與人的居住距離。

詩經雲，“風雨如晦，雞鳴不已”。吾心亦如是。

雞的來曆

家雞的祖先是原雞（Junglefowl），人類從8000年前就開始馴化它們了。東南亞現在也有幾種原雞，據說和家雞沒有完全生殖隔離。原雞要比家雞小：母雞不到1公斤，公雞不到1.5公斤。和其他鳥類類似，它們都躲著人類。

母原雞的羽毛不如公的鮮豔。它們需要在自然界中隱藏自己不被捕獵者發現。公原雞比母原雞大不少，而且羽毛顯眼，以便吸引母原雞。這種野生鳥類的特征在家雞中也有遺傳。

至於雞是在何地開始被馴化，就目前考證結果看最可能的就是8000年前在中國雲南、緬甸北部、泰國北部，後來逐步擴散到各個大陸。DNA研究顯示現代家雞大約有71%~79%的基因來自東南亞的紅原雞，其餘主要來自是灰原雞綠原雞等幾種近親。紅原雞的一大特點就是特能下蛋，這也是今天的家雞優於其他牲畜的一大特點。

紅原雞在中國是國家二級保護野生動物，捕殺紅原雞要承擔法律責任和嚴重的後果，嘴饞的也不許吃，會坐牢的。在雲南，紅原雞也被稱為茶花雞。

馴養的家雞大概在5000~6000年前傳到了中國黃河流域，在4000年前傳到了中東和印度河、恒河流域。埃及在公元前1400年有關於鬥雞的記錄，但廣泛飼養是在公元前300年之後了。大概在亞裏斯多德年代，中東地區開始飼養肉食雞。在亞曆山大東征之後，歐洲開始了家雞飼養。撒哈拉以南的非洲沿海地區也在1500年前傳入了飼養雞技術。

也有一種說法，是印度首先馴養了家雞，後傳到中國和中東。

美洲在哥倫布之前就有下藍殼蛋和下綠殼蛋的馴養雞，也許與前麵說的家雞不是同一來源。美洲有很多各種各樣長相的雞，和歐亞大陸飼養的家雞不同，連名字也不一樣。比如下綠殼蛋的叫Araucana，我都不知道該怎麽翻譯。看看它們長的樣子：

雞的特征

雞的生物學分類：動物界（Animalia），脊索動物門（Chordate），鳥綱（Aves），雞形目（Galliformes），雉總科（Phasianoidea），雉亞科（Phasianidae）， 原雞屬（Gallini），紅原雞種（Red junglefowl）。

包括紅原雞在內，雞都是不太會飛的跑鳥，英文是ratites，和火雞、鴕鳥是同一大類。它們主要在樹林、草叢中亂竄。隻有在遇到緊急情況，或者晚上回到樹上的窩時，才飛一下。

雞是雜食動物，不忌口，和我們人類一樣。野生的雞經常會用雞爪子耙地，從中搜尋植物種子、小蟲子、甚至小動物作為食物。這個習慣可以在散養的雞身上看到。英文的 chicken scratch （字跡潦草） 就是從這裏衍生而來的。

據ChatGPT說，所謂的野雞或山雞（雉）都是馴化後的家雞逃到野外，經過多年自然選擇的結果。我無法驗證這是否屬實。但一些看上去很怪異的雞，比如烏雞（烏骨雞、竹絲雞），的確是在近幾百年裏才被從家雞培育出來的，不是什麽不同的物種。

雞的一般壽命在5~10年左右，吉尼斯記錄的最長壽命是16年。但工業養殖雞為了蛋肉高產，一般不會超過2~3年的。

雞是天生的夜盲症患者，所以隻在白天活動。

雞的公母差距明顯，不像鴨子和鵝等家禽。公雞除了冠子和肉垂比母雞大，在爪子上麵向後還長有一個長刺（spur），學名叫雞距，也算是第五趾吧。這也是在與其他公雞戰鬥中的一大利器。

記得小時候曾經研究十二屬相，發現所有單數序號的動物腳趾數都是單數，意味“陽”，而雙數序號的動物腳趾數都是雙數，意味“陰”。比如鼠（5）、牛（2）、虎（5）、兔（4）。可是雞的序號是10，所以屬相上的雞應該是陰性，有趣的是母雞是4個腳趾；如果是公雞的話，就是5個腳趾了，壞了規律，和其它的陰陽間隔次序不一致了。但現在雞年宣傳畫上的雞都是大公雞，感覺有悖原設計，屬相雞應該是母雞才順。

雞的生命周期：

• 孵化期：雞蛋孵化期通常需要21天。在這段時間內，蛋內的胚胎開始發育，最終孵出小雞。
• 雛雞期：新生雞需要特別的關心和照顧，以保證它們的健康生長，通常持續至少一個月。
• 青年期：雞在青年期開始進入性成熟，母雞開始生產蛋，公雞開始打鳴。這個階段通常在約4~5個月時開始，但對於不同的品種和飼料，成熟的時間可能略有不同。
• 成年期：雞在成年期達到體長和體重的最大值。在這個階段，它們通常開始生產大量的蛋，並且肉質最佳。

雞的統計

根據2021年的Statista統計，全世界共有258億隻雞。這是從1990年的106億隻雞、2000年139億隻雞、2010年197億隻雞，逐年慢慢增加起來的。而這段時間的世界人口分別是53億、61億、70億，到2021年的78億。兩者相除就是這四個年頭的世界人均雞數：2.00，2.28，2.81，3.31，看來生活明顯在逐步改善。2021年中國人均擁有雞數是3.64，美國是4.53，都高於世界平均水平。

前十名養雞大戶就有165億隻雞，其中中國的最多（51億），接下來是印尼（35億），後麵是巴基斯坦（16億）、巴西（15億）、美國（15億）、伊朗（10億）、印度（8億）、墨西哥（6億）、越南（5億）、俄羅斯（5億）。

僅中國大陸就生產了5863億顆雞蛋。印度是第二產蛋大戶，但隻有1220億顆雞蛋，印尼（1146億）和美國（1107億）緊隨其後。中國年人均雞蛋數（419），美國（334）。

肉雞全球產量是1億噸，其中美國第一，是2000萬噸；中國和巴西差不多，都是1500萬噸左右。肉雞出口大戶第一是巴西（460萬噸），第二是美國（336萬噸），第三是歐盟（180萬噸）。比較一下：全球豬肉產量是（1.12億噸），牛肉是（7000萬噸），羊肉是（1600萬噸）。中國年人均雞肉（11公斤），美國（60公斤）。

注意蛋雞和肉雞不是非黑即白：蛋雞在下了一年的蛋以後，產蛋率會下降，往往變身成肉雞。由上麵的統計數據可以看出，中國飼養的雞主要用於產蛋，雖然也有不少肉雞；而美國飼養的雞主要是肉雞，雖然也有不少產蛋。

從上麵的統計數據可以看出，人類社會現在是多麽的依賴雞，簡直不可想象沒有雞的世界會怎樣。

雞的英文叫法

雞不僅在中國文化裏是一個重要角色，在西方也是一樣。下麵關於雞的英文詞匯就可見一斑。

一級詞匯：

• Rooster - 成熟公雞，這個詞源於18世紀末，是為了避免 Cock 連帶的性含義而產生；注意 Cock 在字典也是公雞，但在西方一般少見日常使用，因為這個詞也是指男人的“那個”，慎用！就像在說國語時盡量不要在”雞“的後麵連接一個語氣詞“吧”一樣；Cocky 常有“驕傲、自大、好鬥”的意思，可以正常使用。
• Hen - 成熟母雞；美國俚語（1. 複數常用於一群嘰嘰喳喳說笑的婦女；2. 男變女的Trans Girl的”那個“，從 Cock 對應於公雞而來）；蘇格蘭俚語（婦女，非貶義）。
• Chicken - 雞的總稱，Rooster 和 Hen 都是 Chicken；美國俚語（1. 膽小鬼、笨蛋、失敗者；2. 一公斤可卡因，因為一塊可卡因也稱 bird；3. 一種比膽大的遊戲；4.性感的女人；5. Spring chicken 年輕人：小家夥，小鮮肉）。

二級詞匯：

• Biddy - 剛剛出生的小雞仔兒（有時也稱母雞為biddy）；美國俚語（女孩，蕩婦）。
• Capon - 閹雞，因為不再打鳴了，可以減少雞群的躁動，使雞舍更安靜。
• Chick - 小雞，美國俚語（女孩、女人，往往指好看、撩人的）。
• Chook - 相當於Chicken，澳大利亞、新西蘭版本；俚語（相當於美國的goofy）。
• Cockerel - 小公雞，或叫公童子雞，也稱為crower，一歲以內的 （現在養殖的肉雞都是一歲以內的）；美國俚語（1. 老鼻子了，表示多；2. 特別女性化的男同）。
• Pullet - 小母雞，或叫母童子雞，一歲以內的，往往是還沒下蛋的；在養殖界，專指22周以內的生長期的雞，不管公母，因為這時還沒有性成熟； 美國俚語（膽小鬼）。
• Yardbird - 溜達雞 ，美國俚語（1. 指在監犯人；2. 指沒錢又想吸毒，就會在大街上無事閑逛找人蹭毒品的；3. 軍隊裏做苦力的戰士）。

三級詞匯：

• Bantam - 矮腳雞，小型的雞種。
• Boiler - 肉食雞，一般6~9個月大的，這種雞肉質結實、脂肪含量適中。
• Broody - 母雞的抱窩狀態，英文稱“go broody”；這時母雞體溫升高、好像總是若有所思、鬱鬱寡歡，所以broody也有”憂鬱的“含義；而母雞孵卵（hatch）的動作叫fluff（在拍攝三級片裏進行氣氛熏染也叫fluff）。
• Broiler - 肉食雞，一般工業養殖隻需長到4~6個周即成，但長得慢的可達14周。
• Chicken coop - 雞籠子，也稱 hen house。
• Cockalorum - 自覺得了不起的小人物。
• Cock-a-doodle-doo - 公雞打鳴，同Crow。
• Chanticleer - 一隻法國雄雞，來源於中世紀；Chanticleer 以為太陽是被它喊出來的。
• Chickenhearted - 懦弱、膽小。
• Crowing - 公雞打鳴，也可引申為歡呼勝利。
• Dunghill fowl - 雜雞，或叫混血雞。
• Fryer - 小個肉雞（Broiler），在兩公斤以下的，大的叫Roaster。
• Gallus - 拉丁語高盧人，這個拉丁語的另一個意思就是雄雞，Rooster，故有高盧雄雞的說法。
• Layer - 蛋雞，也叫 egg-laying hen，相對於 Broiler 肉雞而言。
• Nest Egg - 放在下蛋窩裏的假蛋，用於示範給Pullet看，引Pullet來此下蛋。
• Roaster - 大個肉雞，比Fryer大的Broiler，一般要長3-4個月。
• Straight Run - 把Pullet和Cockerel放到一起混養，也就是自然孵化後的狀態。

飼養術語（對雞和蛋都適用）：

• Free range - 放養的，在北美不是一個嚴格的標準，但總體上說就是大院養雞，雞可以亂跑不受什麽限製，頭頂藍天腳踩大地；歐洲對此有明確要求，Free range 標的雞場必須保證平均每隻雞有不小於規定的場地麵積，即給定的雞場有養雞數的上限。這是最有雞權的養殖方法了，基本上靠自然光線調節雞的生理狀態，所以產量就會低一些，成本和價格也就高一些。
• Free run - 散養的，也叫 Cage free（無籠），指雞在雞舍（barn）裏有四處活動的空間，也可以來回走動，但和 Free range 比，是上不著天下不著地的，即便雞舍的麵積可能很大。這也稱為 barn system，indoor的。這是考慮到成本和雞權的平衡養殖方法。因為可以使用人工光源來控製雞的生活節奏，所以產量要高於Free range，但也因其室內特點也會有因通風導致的問題。每隻雞有超1平方英尺的地方就是好的Free run雞舍了。
• Organic - 有機的，理論上說應該也是 Free range 的，但這個詞被玩壞了，不好說，其核心內容是飼料、雞種、飼養過程都是按某種規範來的，並經得起審計。這是注意雞權外加市場策略的養殖方法。
• Yarding - 院養的，美國特有，就是在小地方做 Free range 外加 Free run，以節省空間。
• Battery cage - 籠養的，也稱為 Conventional cage（傳統籠），就是每個籠子裏有若幹隻雞，往往是4~8隻，並把這些籠子一排一列地摞起來放在雞舍裏，每隻雞的占用籠內麵積小於A4紙的大小，雞們伸不開翅膀，一輩子都走不了幾步。這是蛋、肉雞生產效率最高的方式。因為有點太不講雞權，這種方式正在被淘汰，事實上歐洲已經禁止了。這是最不講雞權的養殖方法。
• Furnished cage - 大籠養的，也稱為 Enriched cage （升級籠）或 Colony cage（殖民籠），就是雞的福利比 Battery cage 好一些的，每個籠子大很多，可以養上百隻雞，每隻雞的平均占有麵積也比Battery cage的大50%，可達近1平方英尺。雞可以移動，可以伸展翅膀，但空間還是有限。這基本上是介於 Battery cage 和 Free run 之間的。不過，現在也有呼聲要取締。

【籠養 - Battery cage】

【大籠養 - Furnished cage】

【散養 - Free run】

【放養 - Free range】

看了這些說明，大家可以理解為什麽Free range的雞蛋比普通雞蛋貴那麽多了吧？貴有貴的道理。我兒時家裏養的雞現在應該稱為Pasture-raised，比Free range還humane。

引申一下：極權獨裁社會（比如北韓）就像籠養雞，Battery Cage，每隻雞/每個人都被限製在某個空間中或某種狀態下，不能隨意活動；西方民主國家（比如歐美日澳）就像放養雞，Free Range，每隻雞/每個人都在大院柵欄（國家法律）的限製下自由活動；而另一些中間狀態的的國家（如一些政教合一的國家、威權王國），就像散養雞，Free Run，在大雞房內可以有限的活動，但還是有不少限製，比如教規、王權、傳統等。

從產量看，不管是產蛋還是產肉，籠養都有優勢，放養最差。但從質量上看，放養就要好很多，當然也貴很多。所以當今的趨勢是放養化（民主化），以提高質量為主流。

在市場中如果打價格戰或物資不足時，籠養有很大的優勢。當物質極大豐富，人們追求質量時，就需要放養了。

大家如果感興趣，可以玩個遊戲：把自己了解的國家歸類到上麵其中一種，看看是否都可以對應上。注意，有的沒有完全開化的，超出了Free Range，連（大院）法律限製都很少了，成了野雞，Wild Life，那其蛋肉產量都會極低，質量也不會好，因為飲食營養成份不夠。

雞的社會

雞是社會動物，並且在雞群裏有嚴格的等級製度。這種等級製度在公母之間是不一樣的。

在野外生存環境下，和多數社會動物一樣，雞群算是母係社會。獨自活動的雞多是公雞，母雞多是姐妹群居，幾個到十幾個。

公雞就像雄獅，是外來戶，需要挑戰原來的雞王，才有可能加入雞群，成為新雞王。不過，雞王國的領地不大，所以衝突也就不多。倒是在早年家庭坊飼養環境下，公雞聚積並爭王的機會暴漲。

母雞孵出小雞後，每窩十幾個，一般帶到三個月大就把它們攆出去獨立了。獨立的小公雞會出去自己找其他的雞群，如果正好群裏沒有公雞，幸運的它就可以在這裏當雞王了；如果已有雞王，就需要挑戰了，勝者為王。敗者可走可留，但留下也是在從屬地位，獲得母雞配偶權的機會大大減小。

公雞的晨鳴是由於體內的褪黑素作用，對光的敏感產生的。但公雞平時的打鳴則往往是求偶式呼喚，或宣告領地的主權，以警告其它公雞。

公雞對待對手的模式分三個階段：抬頭挺胸拍打翅膀，這是警告級模式；豎起脖子上的羽毛（heckle），這是準備戰鬥模式；喙爪翅膀並用，撲向對方，這是戰鬥進攻模式。

公雞不會攻擊母雞，反而會照顧母雞。一個有趣的行為就是英語稱為 tid-bit call 的招食動作：公雞想討好母雞時，如果發現地上有什麽好吃的食物，比如一個小蟲子，它會啄起來再放下反複幾次，同時頭頸上下移動並發出”咕咕“的響聲，用來招呼母雞；附近的母雞馬上會過來吃掉賄賂，而這時公雞有可能會開始跳華爾茲舞（耷拉著一個翅膀，另一個翅膀正常），啟動求偶程序。

公雞也很會勾心鬥角。如果雞王發現有別的公雞用 tid-bit call 向母雞示好，就會馬上追殺這隻公雞。同樣，非雞王就隻會在雞王不在的時候才向母雞示好。

公雞有時也會做虛假的 tid-bit call，但更絕的是母雞往往能夠識別真假，雖然有時也會上當。

這種 tid-bit call 的招食動作和雞媽媽招呼孩子很像。

在一群雞裏，隻有雞王打鳴，別的公雞不打鳴或很少打鳴，因為打鳴是一種領地宣言。

母雞也互鬥，但是沒有公雞鬥得那麽血腥，因為公雞往往是處理敵我矛盾，而母雞是處理人民內部矛盾。母雞可以很快地、不動聲色地在雞群內產生等級關係。

母雞不是傻白甜，它們很聰明，可以很快地找到自己合適的位置。

母雞中這種等級關係符合數學裏的遞推規則，即如果 A>B 且 B>C，則 A>C 自然成立，無須比拚。雞群裏的這個等級次序也叫“啄序”（pecking order）。在飼養的母雞中，新加入的母雞會很快在雞群裏找到自己的啄序位置，不必和所有的母雞一一過招。一旦啄序建立好了，低啄序的母雞在被高啄序母雞啄時是不反抗的。而這種啄往往很輕，更多的是形式上的霸淩。

雞有情緒變化，而且會影響到產蛋。母雞對是誰下的雞蛋並不在意，孵蛋時一視同仁。因為不是它下的蛋也多半是它的姐妹下的。母雞們一般習慣把蛋都下在一個地方，以方便將來孵化。

母雞在無聊的時候會發出長長的”啊“聲，好像表示這附近沒有吃的了，也不知道該去哪裏，隻好閑逛四處看看，就好像有人無聊的閑逛，嘴裏還哼著二人轉一樣。公雞則沒有這種聲音。

母雞對吃食很執著，而且對食物是分級的。對於最喜歡吃的東西，它們會拚命搶，不管有沒有危險、旁邊是不是有人，也不管自己是什麽啄序，即便被啄也不停。公雞則沒有這麽貪吃，也會比較警覺。

母雞發現有危險臨近時，比如有鷹或者狐狸靠近，它們會把全身的羽毛支起來（puff），並發出”咕咕“聲來警告。有時母雞對這些撲食者的反抗也很激烈，特別是有小雞仔兒的時候。有報道說母雞曾經啄死過鷹和小狐狸。

母雞在不舒服（雞瘟）或不高興時，有時也會支楞起全身羽毛（puff），但沒有“咕咕”聲。

科學實驗觀察表明，雞的認知能力相當出眾。在很多設計的實驗中，雞的表現都超過了貓、狗和靈長類動物，甚至超越了小孩。“呆若木雞”這個成語並不十分恰當，不過用了“木”字也算合適吧。雞可以記住100多隻其它的同類，並記住它們的啄序（社會地位）。雞可以和別的物種也建立聯係，甚至撫養小狗小鴨，非常有愛。雞也可以發現各種潛在危險，提前預防，人們經常低估了雞。

母雞變性？這個可以有......

母雞還有一大特殊功能：變性。大家都知道，動物的性別是由性染色體決定的。比如，人的性染色體XY成為男人，XX成為女人。雞也類似，但不同的是ZW為母雞，ZZ為公雞。當一群母雞長時間沒有公雞時，就會有一隻母雞自告奮勇，承擔“公雞”的角色，和母雞交配。它提供的性染色體可能是Z，也可能是W。同樣可以和接受方母雞的染色體配對成為ZZ或ZW，即生出可以孵公雞或母雞的受精雞蛋。沒有研究說明染色體萬一配合成了WW會有什麽結果，我估計相當於未受精的雞蛋吧？

這時母雞的形象也會略有變化，有時也會打鳴。但從生物染色體角度上來說，它還是母雞。這種母雞雄性化的概率大約是十萬分之一。

拓展到當前美國時髦的Wokism：好像男男生小孩也不是不可想象，性染色體XY俱全，生兒生女都有希望。不像女女生小孩，就算可能，也隻能生女孩，性染色體永遠是XX，就像《西遊記》裏的女兒國一樣（還是吳承恩想象力豐富，或是早就發現了女性染色體XX？）。

母雞為什麽會有這樣的性逆轉呢？原來母雞的身體構造很特別：它雖然有雙側生殖套件，但隻有一側會發育成卵巢，並且產卵；同時，另一側被抑製，保持著未分化狀態。當環境條件發生變化時，一般是因其已發育的卵巢損壞，其未分化的一側就會啟動再分化，可能會發育成睾丸，具備了公雞的基本性特征。因為新分化出的睾丸會分泌大量雄激素，其形象也會向公雞靠攏。如果這種變化的條件消失了，它可能還會變回去重新成為地道的母雞並且下蛋，比如損壞的卵巢功能恢複了。

如圖，這就是母雞中的戰鬥雞。

還有一種假性母雞變性。就是在一群母雞中，某個啄序最高的母雞可能會變得像公雞那樣喜歡打鬥，並欺負其他母雞，鬧得雞群不寧。這種情況往往是發生在母雞開始產蛋，剛剛進入性成熟期時。母雞這種行為也被稱為“迷性”（confused）母雞，和前麵的變性母雞的行為方式不同，她還是能下蛋的，也不會打鳴，隻是精神錯亂，以為自己是公雞，非常有攻擊性。嗯，社會地位過高的東西都會有不切合實際的想法，誤以為自己是萬能的。

這時隻需要把這隻迷性母雞關幾天禁閉，讓它脫離雞群獨處一段時間。等她消停一點了，再讓它回到雞群。這時，它的啄序會丟失，必須從新開始融入雞群，問題也就解決了。

但公雞不能變性，因為公雞的雙側生殖套件都是早早就發育成熟了的，不存在再分化情況。有時由於各種原因導致雄性激素水平下降，公雞也會表現出一些母雞的性狀，但是下蛋是不可能的，因為它沒有卵巢。

如圖，這就是公雞中的拉胯雞。

結論：下蛋公雞是不存在的。母雞中會出現戰鬥雞（具有公雞特征），而公雞不會逆變。

飼養雞的方式與人類社會之類比

前麵在雞的飼養方式上提了一下，把國家形式和雞的飼養方式做了一個比較。其實再拓展開來，把雞的社會和人的社會也可以做一個類比。這是與劉欣慈的《三體》裏火雞農場的概念類似，不過更現實一些。

原雞對應就是原始社會的人類。那時人類沒有國家，隻有以母係血緣關係形成的族群。生產力極其低下（下蛋不多），生活沒有保障，但非常自由。族群之間的戰爭也主要是因為爭奪生活資源。

早期馴化的家雞基本上都是放養的，對應的是早期城邦式的民主社會。這在西方以雅典民主為代表，在東方以周文明為代表。雞們的生活環境基本有保障，生產力也有所提高。但因為飼料質量差，其生產能力有限。因為有了邊控，沒有了雞群之間的戰爭，但雞群內部的矛盾還是把雞們逐個分出等級來。

規模化飼養的籠養雞對應的是極權/集權社會，其特點是把人“綁”在土地上，或者用法律製度禁錮在某一狀態下，甚至世襲下去。印度的種姓製度、歐洲黑暗的中世紀、政教合一的統治、北韓式的極權，中原帝國等，都是這一類的代表。雞們的吃喝看上去有一定的保障，生產力提高了，但僅此而已，因為雞們沒有了自由，有時連張開翅膀也不行。這時雞群內部的啄序相關的雞之間的矛盾已經無所謂了，關鍵的是雞隻能快生、快長、快下蛋、快殺了吃肉，一切都是為了投入產出的效率，服務於統治階級。

規模化飼養的散養雞對應的是早期資本主義社會，其特點是效率第一，大規模生產，不養閑人，不行就淘汰。早期工業革命後的歐洲、改開後的中國、俄羅斯、白俄羅斯等都是這一類的。這種方式產量是挺高，但也有各種弊端，而且因雞舍環境容易產生傳染病（比如經濟危機）。這種條件下雞權有一些有限的保障，但自由度還是很差，有很多軟性和硬性的限製。

規模化飼養的有機雞對應的是現代民主社會，其特點是不以效率為唯一目標，講究綜合質量。現在大多數的歐美民主國家，包括日韓澳新等，都可歸為這一類。雞們的生活質量有保障，自由度比較大、有自然屬性元素，生而為雞就有雞權。雞的健康情況也比較好，對自由的限製很少。生產率並不是最高的，但產品質量一定是最好的，而生產成本肯定也是最高的。所以說，“民主”是一個奢侈品。

農家非規模化飼養的溜達雞對應的是國家治理比較拉胯的腐敗社會，可能是民主社會，也很能是獨裁社會。非洲有不少國家屬於這一類。雞們的自由不少，但是事故也是層出不窮，安全沒有保障，生產效率低下，和原雞情況相近。

這裏的對應隻是一個大致。每個社會都因國家製度、文化屬性、民族特點、自然資源、曆史傳承等方麵的不同而產生差異。因此，映射到一個具體國家的情況，可能不是很典型。比如日本，人民在充分自由的情況下也有不少文化曆史等方麵的限製，可以說是在有機雞和散養雞之間吧；再看古巴，大概也是在溜達雞和散養雞之間；至於南非，好像是在溜達雞和有機雞之間。

雞權和人權有點像，重視人權的國家一般也重視雞權。雞及其蛋的質量與雞權成正比，人及其生產的產品的質量是不是也是與人權成正比？ 

Just一孔之見。

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【不同的雞~答案】2-3-5-6-7-8