新年的飯菜
心言
1. 香煎黃鰭金槍魚 (yellow fin tuna)
原料: 黃鰭金槍魚 (yellow fin tuna),八盎司;白胡椒粉少許;炒熟的黑芝麻粉,少許;也可放一點烤熟的紫菜末;幹蒜粉,少許;料酒;醋一茶匙;酸橙皮擦絲,半個;酸橙,三薄片;青椒,紅洋蔥,卷心菜和胡蘿卜,各一小塊;蔥薑蒜末,適量;鹽少許。
做法: 黃鰭金槍魚化凍洗淨瀝幹水,撒一點白胡椒粉,幹蒜粉,黑芝麻粉和鹽,擦勻放冰箱入味三十分鍾以上。青椒,紅洋蔥,卷心菜和胡蘿卜洗淨切細絲分開放,酸橙皮絲可以和卷心菜絲合放。炒鍋燒熱後放兩湯匙油,並放一點薑末和鹽;燒到九至十分熱時放黃鰭金槍魚,按個人口味每麵各煎三十秒到一分鍾,然後放盤中。趁鍋熱放蔥薑末,炒香後放一湯匙料酒,炒出酒香後先放胡蘿卜絲並撒一點鹽炒軟,然後放卷心菜絲並放一茶匙醋,炒到八分熟時放青椒和紅洋蔥絲,翻炒幾下熄火,撒上蒜末放入魚盤做配菜,把酸橙片擠汁撒上麵即可。
2. 芝麻雞
以前介紹過這個醬汁是為朋友餐館調的,不宜公開。配菜是山核桃炒白菜花。
3. 雞蛋炒西紅柿
4. 炒卷心菜絲
5. 三鮮鍋貼
餡料見前貼:
6. 蘿卜煲牛雜湯
7. 煎紅薯
8. 晚餐後水果: 梨,彌猴桃,黑莓和藍莓
9. 早餐和水果: 大麥米,小米,糙米,燕麥和紅薯
大餐啊,再祝新年快樂!