以心言世

小說,詩歌,散文,文學評論,菜譜,還有雜耍
個人資料
by心言 (熱門博主)
  • 博客訪問:
正文

一盤茶香濃鬱的蒸糕慰鄉愁

(2016-12-20 21:26:44) 下一個

一盤茶香濃鬱的蒸糕慰鄉愁

心言

如果不是文革,我的家鄉應該是魚米之鄉。

家鄉旁水近海,從明朝起大米就是專送皇宮的貢米。文革前田裏施肥都是差一點的魚蝦;再好的做蝦醬,上麵漂著一層油。用蝦油醃鹹菜都是綠盈盈的,放多久都是綠色的,異常鮮美可口。人吃的都是現在很少見到的好魚好蝦。那個鮮美,現在超市的海鮮根本不具備。

家鄉有各種米糕,熱的涼的都有,或者加了糖餡和青絲玫瑰,或者加了果仁或者豬肉。即便到文革後期讓學大寨鬧得生活過得艱難了,出門買幾塊涼糕還是甜美的樂趣。

每逢佳節倍思親。我懷念家鄉的米香,那可以觸摸到的米香,讓人回味,感到沉醉和安寧。

周末做了一點綠茶糕,這次把做法稍微改了一下,茶香非常濃鬱。蘋果藍莓餡,清香甜蜜,非常好吃。具體做法如下:

原料: 糯米粉和白米粉各十六盎司;烤好的山核仁兩盎司;綠茶十袋,或抹茶粉一茶匙;organic富士蘋果一個;藍莓六盎司,竹葉十片。

做法: 先把竹葉滾水燙透,然後泡在冷水裏備用。把山核桃仁擀碎,放到麵盆裏和糯米粉和白米粉拌勻。茶袋用半大碗開水燙透澆到麵裏拌開,然後再用半大碗開水燙一次茶袋,等到不燙手時再澆到麵裏。這是和以前做法不一樣的地方。以前隻泡茶袋兩粉鍾,顏色雖然是鮮綠的,但蒸好茶味嫌弱一點。如果用抹茶粉的話會簡單一點。一大碗水一般就足夠了。如果還硬的話加一兩湯匙溫水揉到中軟。糯米麵團揉透以後應該不粘手,可以以此為準。麵團稍微放一下,等時把蘋果洗淨切碎粒,用微波爐打兩分鍾,然後放入洗好的藍莓,用碟子蓋好再用微波爐打兩分鍾,這時如果出水就可以加一兩湯匙麵粉或澱粉,澱粉的色彩會更鮮豔一點;但藍莓色很重,一般加麵粉就可以,然後攪拌成泥。準備齊全後在麵板上放一點麵粉或白米粉,把糯米團分成直徑兩三寸大小,擀成半厘米厚的圓餅或長方餅,放藍莓餡後上麵蓋一張麵餅捏嚴。包好後在蒸屜裏擺好竹葉,放蒸鍋大汽蒸十八分鍾即可。

也給兒子烤了一扇豬小排,做法和以前一樣,但鹵時湯裏放了一點醬油。顏色雖然看上去暗了一點,但非常好吃。搭配烤了紅薯和胡蘿卜,都是他愛吃的。

[ 打印 ]
閱讀 ()評論 (18)
評論
by心言 回複 悄悄話 回複 'erdong' 的評論 :

謝謝邇東!祝聖誕快樂,闔家幸福,平安!:))
erdong 回複 悄悄話 好能幹!
心言聖誕快樂!
by心言 回複 悄悄話 回複 '波城冬日' 的評論 :

謝謝波城,也祝你一家節日愉快,萬事如意。:))
波城冬日 回複 悄悄話 漂亮, 大哥真能幹!
聖誕快樂!
全家和美幸福!
by心言 回複 悄悄話 回複 '水沫' 的評論 :

謝謝大才女。浙江有一款茶糕就是核桃仁和在麵裏,不加餡的。茶糕比包餃子等快。節日愉快!:))
by心言 回複 悄悄話 回複 '吃出健康' 的評論 :

謝謝!祝節日愉快,闔家幸福,如意!:))
水沫 回複 悄悄話 米糕真漂亮,而且工序蠻複雜的,心言大廚啊~~

米糕裏放核桃,好創意,什麽時候要試試~~
吃出健康 回複 悄悄話 心言好能幹,全能大廚,蒸糕漂亮有創意,小排紅薯胡蘿卜好吃,讚!
by心言 回複 悄悄話 回複 '南國鐵樹' 的評論 :

謝謝!也祝你節日愉快,闔家美滿幸福!:))
南國鐵樹 回複 悄悄話 色香味美,心言兄好能幹啊。我也挺喜歡米糕,我們那兒有一種叫蒸蒸糕。
聖誕節快樂!
by心言 回複 悄悄話 回複 '無法弄' 的評論 :

謝謝來訪。到我家鄉來吧,歡迎歡迎! :))
by心言 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 :

謝謝菲兒!祝節日愉快,闔家幸福,美滿!:))
by心言 回複 悄悄話 回複 'momo_sharon' 的評論 :

這個挺好吃的,紅米也好吃,現在紅米飯和南瓜湯都是健康食品了。:))
無法弄 回複 悄悄話 真誘人,好吃的。真想去你家鄉:)
by心言 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 :

給小小上茶,祝老鄉闔家節日愉快,順利,安泰,幸福!:))
菲兒天地 回複 悄悄話 好驚豔的米糕,祝心言聖誕節日快樂!
momo_sharon 回複 悄悄話 做得好漂亮!隻是不太愛吃米糕類,過過眼癮。
小聲音 回複 悄悄話 坐沙發上品嚐蒸糕,很有創意的蒸糕,做的漂亮,烤排骨、地瓜也看著很香,能幹的心言老鄉!
祝心言聖誕新年快樂:))
登錄後才可評論.