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今晚的晚餐
心言
1. 煎鱈魚炒意麵
原料: 鱈魚,5盎司,化凍洗淨擦一點鹽和黑胡椒粉醃30分鍾入味;全麥意麵,5盎司;西蘭花一小塊,洗淨切丁;西紅柿,一個,洗淨切丁;胡蘿卜,一小塊,削皮洗淨切丁;黑胡椒粉少許;蔥薑蒜末各一茶匙;料酒一湯匙;醋一湯匙;鹽少許。
做法: 平底鍋裏放一湯匙油,撒一點鹽,黑胡椒粉和薑末,中火燒熱後放鱈魚,加蓋。悶五六分鍾後拿下鍋蓋,翻過來煎另一麵,表麵稍幹即可取出放一盤裏。取另一鍋放一小碗水,燒沸後放意麵,燒開轉中小火,燒兩到三分鍾,然後瀝淨水 (這麽多水應該剛剛好)。炒鍋放一湯匙油 (如果喜香,味更好的話放兩湯匙油,蔥薑末炒香後先放意麵),油熱後放一點黑胡椒粉和蔥薑末,炒香後放一湯匙料酒,炒出酒香後放胡蘿卜丁撒一點鹽,炒軟後放西紅柿和西蘭花丁略微翻炒後放意麵,翻炒兩三分鍾後熄火,撒一點蒜末拌勻即可裝盤。
2. 芝麻豆腐
這其實是芝麻雞和左宗雞的做法,為了少放油略有修改。
原料: organic豆腐十二盎司,洗淨切半寸厚,一寸半左右的方塊,撒點鹽和黑胡椒粉醃三十分鍾以上入味;球芽甘藍四盎司,削去一點根洗淨一分為二;胡蘿卜一根,削皮切薄片;蔥薑蒜末各一茶匙;鹽少許;炒芝麻一小撮;左宗雞醬兩盎司,這個醬我是給朋友的餐館調的,恕不公開,可以QQH訊問。
做法: 平底鍋燒熱後放兩湯匙油,油熱後放豆腐塊,轉中火,把每麵煎淺黃即可。然後在炒鍋放一湯匙油,油熱後放蔥薑蒜末炒香,放胡蘿片和一點鹽,炒軟後放球芽甘藍,翻炒幾下加蓋悶兩分鍾,盛出放盤裏,趁鍋熱放左宗雞醬,燒沸熄火,放煎好的豆腐,翻炒幾下即可裝盤, ,然後撒上芝麻。這個做法很香,而且少油。
好呀,我把醬料的方子給你吧。:))
周末快樂!:)