便捷健康的家常菜 (3)

便捷健康的家常菜 (3)

心言

1。花菜兩吃

原料：芥蘭花，菜花各八盎司，洗淨切略小一點的塊，容易入味；蘑菇四到五個，洗淨切厚度適中片；青椒三分之一個，切片；胡蘿卜一根，削皮後斜切薄橢園片；大蒜三瓣，拍碎後切沫；蔥薑沫適量；醬油少半湯匙；白醋半湯匙 海鹽和五香粉適量。

做法：炒鍋裏放半湯匙食用油，燒熱後放入蔥薑沫和五香粉翻動幾次，有蔥味出來以後放醬油，然後放蘑菇，略微翻動後放胡蘿卜片，炒出紅顏色湯汁，再放菜花和芥蘭花，均勻灑適量鹽，再灑半湯匙醋，翻炒均勻以後加蓋。大火悶兩分鍾揭蓋放入青椒，略加翻炒再熄火，把蒜沫灑入翻動拌勻即可裝盤。




花菜兩吃


2。 雞蛋炒西紅柿

原料：有機雞蛋兩個，先加幾滴水在小碗裏，放少許鹽溶開，再打進雞蛋，沿同一個方向用筷子打勻，這樣水可以保證雞蛋不會炒硬，鹽則會保持雞蛋裏的維生素；中等大小西紅柿兩個，洗淨斜切成薄片；紫洋蔥或者白洋蔥一頭，洗淨後從中間橫切分開，然後豎切成窄片；胡蘿卜半根，削皮後切窄薄片；青椒三分之一個，切窄片；大蒜一瓣，拍碎後切沫；白醋少半茶匙，海鹽適量。

做法：鍋裏加一湯匙油(不必過多，油有六七分熱以後雞蛋就不粘鍋)，用旺火燒熱的同時，慢慢擺動幾下炒鍋讓油均勻分布鍋底，熱後再倒進雞蛋，攤均勻後等雞蛋從鍋底分離即可翻過來炒另一麵，兩麵都炒出淡褐色以後放胡蘿卜，略微翻炒以後放入洋蔥和西紅柿，然後撒一點鹽和醋，等西紅柿炒軟以後再放青椒，略加翻動就可熄火，撒上蒜末拌勻裝盤。




雞蛋炒西紅柿


3。 炒土豆絲

原料：土豆一到兩個，洗淨削皮切薄片，然後切寬度適中的絲，不必過細，在水碗裏泡三十分鍾，除去部分澱粉可以讓土豆絲變脆；西紅柿半個，切薄片；胡蘿卜半根，切細絲；青椒三分之一個，或者五寸長嫩黃瓜一條，切細絲；大蒜三瓣，拍碎後切沫；花椒五到六粒；醬油少半茶匙，白醋一湯匙，五香粉和海鹽適量。

做法：油用旺火燒熱後放花椒, 五香粉和蔥薑末，炒香後立刻放一點醬油，微翻炒後先放胡蘿卜絲，炒軟後放土豆絲和西紅柿，加鹽和醋，炒熟以後再放青椒或者黃瓜絲，略微翻炒後熄火，倒入蒜沫拌勻即可裝盤。




炒土豆絲


4。 糖醋白菜

原料：紹興白菜或者山東大白菜十二盎司，洗淨削切成薄片；如果有木耳的話也可以泡發些洗淨(不要用蘑菇)；胡蘿卜一根，切菱形薄片；大蒜一瓣，拍碎後切沫；白醋一湯匙，紅糖半茶匙，蔥薑末，五香粉和海鹽適量。

做法：油用旺火燒熱後放五香粉和蔥薑末，炒香後先放木耳和紅糖；木耳炒軟再放胡蘿卜片，炒軟後放白菜片，加鹽和醋，稍加翻炒即熟，不要等菜葉變黃再熄火，用泡出的土豆澱粉勾芡，倒入蒜沫拌勻即可裝盤。此菜不放糖也略有甜味，不喜糖可不放。




糖醋白菜


5。 水蘿卜豆腐湯

原料：有機豆腐兩盎司，切一寸方三毫米左右薄片；水蘿卜四到五個，切薄片；蘑菇一到兩個，切薄片；高湯三湯匙；蔥沫少量；海鹽少量。

做法: 鍋裏放一到兩碗水和三湯匙高湯，大火燒沸後撒少許鹽，攪動後放豆腐和蘑菇，轉文火悶煮三到五分鍾轉大火，燒沸以後放水蘿卜片，略煮熄火，加些微蔥末和白胡椒粉即可裝碗。




水蘿卜豆腐湯