【西亭脆餅】“香甜酥脆愛煞人”，末代狀元張騫家鄉的美食。（圖文+視頻）

    關於西亭脆餅的由來網絡上的介紹是：

西亭脆餅是江蘇南通西亭地區傳統名點，始於清朝同治五年（1866年），已有百餘年曆史。

西亭脆餅用料考究，做工精細，具有酥甜香脆、美味可口的獨特風格。

群眾中流傳著這樣一首歌謠：“西亭脆餅十八層，層層分明能照人，上風吃來下風聞，香甜酥脆愛煞人。“

 

    去年試著做過一次，就是記憶中的那個味道。答應了朋友要把它拍成視頻，一拖再拖，今天終於完成任務

方子還是和去年的一樣：30個的量

油皮：

普通麵粉 230克，糖30克，植物油38克，酵母3克，泡打粉1克，溫水105克

油酥：

普通麵粉 160克，糖30克，豬油（或植物油）75克

過程：

1. 所有油皮材料混合揉成團，冰箱醒麵20分鍾。

2. 所有油酥材料揉成團。

3. 把1和2分別分成30份。一份油皮包住一份油酥.

4. 把3擀開，折成3層。再擀開折成3層

5. 把4擀成長條形。表麵刷水沾芝麻

6. 烤箱350°F 烤到表麵微黃，關火燜在烤箱1個小時即可。

7.放涼後“香甜酥脆愛煞人”。enjoy! 

謝謝看帖！

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