關於西亭脆餅的由來網絡上的介紹是:
西亭脆餅是 江蘇南通西亭地區傳統名點,始於清朝 同治五年(1866年),已有百餘年曆史。
西亭脆餅用料考究,做工精細,具有酥甜香脆、美味可口的獨特風格。
群眾中流傳著這樣一首歌謠:“西亭脆餅十八層,層層分明能照人,上風吃來下風聞,香甜酥脆愛煞人。“
去年試著做過一次,就是記憶中的那個味道。答應了朋友要把它拍成視頻,一拖再拖,今天終於完成任務
方子還是和去年的一樣:30個的量
油皮:
普通麵粉 230克,糖30克,植物油38克,酵母3克,泡打粉1克,溫水105克
油酥:
普通麵粉 160克,糖30克,豬油(或植物油)75克
過程:
1. 所有油皮材料混合揉成團,冰箱醒麵20分鍾。
2. 所有油酥材料揉成團。
3. 把1和2分別分成30份。一份油皮包住一份油酥.
4. 把3擀開,折成3層。再擀開折成3層
5. 把4擀成長條形。表麵刷水沾芝麻
6. 烤箱350°F 烤到表麵微黃,關火燜在烤箱1個小時即可。
7.放涼後“香甜酥脆愛煞人”。enjoy!
謝謝看帖!
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